Pasta con crema di carciofi e bottarga: come dosare il condimento
La crema di carciofi può condire la pasta, mentre la bottarga completa il piatto in piccole quantità. Questa proposta per due persone parte dal paté già preparato, senza trasformarlo in una ricetta di carciofi freschi.
Ingredienti per due persone
Prepara 160 g di pasta, 60 g di paté di carciofi e 1 cucchiaino di bottarga di tonno grattugiata. Conserva un po’ d’acqua di cottura per regolare la salsa; tieni altra bottarga a parte per la finitura desiderata.
Il paté e la bottarga della selezione SicilyAddict sono ingredienti già lavorati: controlla la composizione di entrambi prima di aggiungere olio o sale al condimento.
Come ottenere una salsa morbida
Cuoci la pasta secondo le indicazioni del formato. Metti il paté in una ciotola ampia e unisci un cucchiaio d’acqua di cottura alla volta, mescolando fino a ottenere una consistenza che possa avvolgere la pasta.
Scola la pasta tenendo da parte altra acqua, uniscila alla crema e mescola. Se necessario aggiungi ancora poca acqua, poi distribuisci nei piatti. Completa con la bottarga, assaggia e regola la quantità prima di valutare altro condimento.
Il dosaggio cambia con il menu
Per una cena con più portate puoi ridurre le porzioni di pasta e mantenere la bottarga come finitura misurata. Per un piatto più abbondante adatta la crema alla quantità e al formato, evitando di versare subito tutto il vasetto.
La fotografia del prodotto racconta l’ingrediente di partenza; il piatto è una proposta da comporre nella tua cucina. Se scegli un’altra crema di carciofi, riparti dalla sua composizione e dal primo assaggio: ricette differenti non richiedono necessariamente la stessa dose.
Domande frequenti
Quanto paté uso per 160 g di pasta?
La proposta parte da 60 g, da ammorbidire con poca acqua di cottura.
Quando aggiungo la bottarga?
In questa ricetta come finitura nei piatti, regolando dopo il primo assaggio.
Serve versare tutto il vasetto?
No. Dosa la crema in base a quantità di pasta, consistenza e gusto desiderato.
