Funziona nella ricetta
Gusto, consistenza e comportamento durante lavorazione e cottura vengono valutati prima della scelta.
Materie prime
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Prima della ricetta, viene la scelta.
Ogni ingrediente entra in una ricetta SicilyAddict per un motivo preciso: deve dare gusto, struttura e affidabilità al risultato finale.
È tracciabile
Quando comunichiamo origine, lotto o provenienza, il dato deve essere verificabile sulla singola referenza.
Mantiene lo standard
La materia prima deve essere coerente con il risultato che vogliamo ottenere, anche nel tempo.
Materia prima → ricetta → prodotto
Dentro la scelta
Non scegliamo un ingrediente perché suona bene. Lo scegliamo per quello che deve fare.
La qualità si vede nel piatto, ma comincia molto prima. Per questo valutiamo ogni materia prima nel contesto reale della ricetta.
La qualità non è una parola sull’etichetta. È una scelta che deve reggere in ricetta e nei documenti.Scopri i prodotti
Riso
Struttura e tenuta in cottura sono parte del risultato, non un dettaglio.
Ricotta e formaggi
Cremosità, sapidità e resa vengono valutate in funzione della ricetta.
Pistacchio e frutta secca
Profumo, intensità e consistenza cambiano in base all'uso, dolce o salato.
Carni
Taglio e comportamento in cottura devono essere coerenti con la preparazione.
Ortaggi ed erbe
Maturazione, freschezza e stagionalità guidano la selezione.
Farine
Assorbimento, forza e resa incidono su impasti, struttura e consistenza.
Il nostro criterio
Prima di comprare, facciamo tre domande.
È buono nella ricetta? Possiamo documentarlo? Riusciamo a mantenere il risultato che vogliamo?
01. Gusto e resa
Un ingrediente buono da solo non basta: deve mantenere struttura e sapore durante lavorazione, cottura, abbattimento e rigenerazione.
02. Documenti e lotti
Origine, lotto e dati del fornitore devono essere verificabili quando diventano parte della comunicazione del prodotto.
03. Continuità
La disponibilità può cambiare con le stagioni: adattiamo l’approvvigionamento senza abbassare lo standard della ricetta.
Trasparenza
Quello che ti serve sapere deve essere facile da trovare.
La scheda prodotto non deve raccontare una storia diversa dall’etichetta: deve aiutarti a capire cosa stai acquistando e come gestirlo.
Ingredienti e allergeni
Elenco completo e allergeni evidenziati: sulla confezione e nella scheda prodotto online.
Conservazione
Modalità e tempi sono specifici per ogni referenza. Fa sempre fede l’etichetta del prodotto ricevuto.
Preparazione
Indichiamo come preparare o rigenerare il prodotto, con tempi e temperature quando previsti.
Due modi di stare in catalogo
Prodotto da noi o selezionato: deve essere chiaro.
Il cliente deve poter capire se una specialità nasce nei nostri laboratori oppure entra in catalogo dopo una selezione.
Prodotto da SicilyAddict
Nasce nei nostri laboratori
Rosticceria, arancini e pasticceria a marchio: ricetta, lavorazione e confezionamento a Mirto.
Selezionato da SicilyAddict
Scelto presso produttori partner
Specialità complementari scelte per qualità, provenienza e coerenza con il catalogo.