Das sizilianische Rezept für Karnevalsnudeln mit fünf Löchern ist typisch für Catania und seine Provinz. Worum geht es? Ein traditionelles sizilianisches Gericht , das auf dieser besonderen Pasta basiert und mit der klassischen Karnevalssauce nach Catania-Art garniert wird, die nach bester Tradition auf Schweinefleisch basiert. Ja, denn der Monat Februar ist nicht nur die Zeit für frittierte Süßigkeiten , sondern auch für herzhafte Karnevalsrezepte . Lassen Sie uns mehr herausfinden.
Was sind Fünf-Loch-Nudeln?
Es handelt sich um ein Nudelformat – genauer gesagt Makkaroni – mit fünf Löchern , einem großen in der Mitte und vier etwas kleineren seitlichen Löchern, das in der Karnevalszeit auf besondere Weise verzehrt wird. Im Rest Italiens ist es schwer zu finden, da es nur wenige Unternehmen gibt, die es herstellen. Unter diesen ist Poiatti . Alternativ können Sie sich für den Online-Verkauf entscheiden.
Sizilianische Karnevalsnudeln, das Rezept
Um die sizilianischen Karnevalnudeln zuzubereiten, ist es notwendig, die richtige Sauce zuzubereiten, in unserem Fall die bereits erwähnte Allacatenase-Schweinefleischsauce.
Karnevalssoße nach Catania-Art
Zutaten
- 300 g gewürfeltes Schweinefleisch
- 300 g Schweinswurst
- 200 g Schweinefilets
- 1 Liter Tomatenpüree
- 2 gehäufte Esslöffel Tomatenmark
- Zwiebel, Karotte und Sellerie
- 2 Lorbeerblätter
- ½ Glas Rotwein
- Salz und Pfeffer
- extra natives Olivenöl nach Geschmack
Vorbereitung
In einer separaten Pfanne die Schweinefiletstücke und Schweinefleischstücke in etwas Öl anbraten. Zum Anbraten Karotten, Zwiebeln und Sellerie hacken. In einer Pfanne das Ganze mit dem Öl und der Knoblauchzehe anbraten. Die gebräunten Fleischstücke dazugeben und mit dem Rotwein ablöschen. Sobald der Alkohol verdunstet ist, fügen Sie das Konzentrat und das Tomatenpüree sowie etwa einen halben Liter Wasser hinzu. Das Lorbeerblatt dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und bei sehr schwacher Hitze mit geschlossenem Deckel zwei Stunden garen. Nach etwa einer Stunde Garzeit die Wurst hinzufügen. Sobald die richtige Dichte erreicht ist, ist die Sauce fertig. Entfernen Sie den Knoblauch und das Lorbeerblatt.
Fünf-Loch-Pasta-Rezept für Karneval
400 g Nudeln mit 5 Löchern
Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen, dann die Nudeln dazugeben und für die auf der Packung angegebene Zeit garen. Abgießen und mit dem Schweineragout vermengen. Genießen Sie es heiß.
Das Karnevalsessen auf Sizilien ist fertig: Ergänzen Sie es mit der Messina Pignolata und den süßen sizilianischen Sfinci !
