Orzotto ai funghi e ricotta salata: una proposta per l’autunno
Un orzotto ai funghi può essere completato con ricotta salata grattugiata al servizio. Questa proposta per due persone segue la cottura dell’orzo scelto e usa il formaggio come finitura.
Gli ingredienti per la proposta
Prepara 160 g di orzo perlato, 250 g di funghi coltivati acquistati per uso alimentare, mezza cipolla piccola, 1 cucchiaio d’olio e circa 20 g di ricotta salata. Tieni pronto brodo vegetale caldo, inizialmente circa 700 ml e altro se necessario.
Controlla sulla confezione dell’orzo eventuale ammollo e tempo di cottura. Lavorazioni differenti possono richiedere una gestione diversa del liquido.
Cuocere funghi e orzo
Pulisci e affetta i funghi. Falli cuocere in una padella con parte dell’olio finché risultano cotti e il liquido in eccesso si è ridotto. In un tegame ammorbidisci la cipolla tritata con il resto dell’olio e poca acqua.
Aggiungi l’orzo e poi il brodo caldo progressivamente, mescolando durante la cottura. Unisci i funghi e completa fino alla consistenza richiesta dal prodotto e dal tuo gusto, senza considerare la prima quantità di brodo come un limite rigido.
La ricotta salata arriva alla fine
Distribuisci l’orzotto nei piatti e aggiungi la ricotta salata grattugiata. Assaggia prima di correggere il sale, perché brodo e formaggio contribuiscono già al sapore.
La ricotta salata dei Nebrodi della selezione SicilyAddict è il riferimento per questa proposta autunnale, adatta anche a un menu delle feste. Una piccola parte lasciata a tavola permette a ciascuno di completare il proprio piatto. La quantità di liquido finale dipende anche dalla consistenza che desideri servire.
Domande frequenti
Il tempo di cottura è uguale per ogni orzo?
No. Controlla lavorazione, eventuale ammollo e istruzioni della confezione.
Quando aggiungo la ricotta salata?
Come finitura nei piatti, dopo aver completato la cottura dell’orzotto.
700 ml di brodo bastano sempre?
È una quantità iniziale indicativa: tienine altro caldo e aggiungilo secondo la cottura.
