La mangue est un fruit tropical qui se produit en Inde, elle n'a pas de contre-indications particulières et présente de nombreux bienfaits !
La mangue est l'un des fruits exotiques les plus savoureux et exquis que vous goûterez. En trouver de qualité n'est pas simple, mais nous sommes là pour remédier à ce problème ! En plus d'être excellente, elle a aussi de nombreuses propriétés nutritives utiles à notre organisme, elle est utilisée en cuisine aussi bien dans le sucré que dans le salé et est un précieux allié pour la peau.
À quoi cela ressemble-t-il ?
Le mangue commun a une forme presque sphérique, légèrement allongée mais généralement irrégulière. Il atteint un poids moyen compris entre 300 et 500 g, qui peut cependant aller jusqu'à un kilogramme. La chair (mésocarpe) a une couleur jaune-orange et ressemble vaguement, aussi pour la consistance – juste un peu plus compacte mais pas croquante – à celle d'une pêche ; le goût est tendanciellement sucré, avec des notes acidulées secondaires.
Types de mangues
Dans la nature, il existe différents types de mangue, un meilleur que l'autre :
- Tommy Atkins
- Kent
- Keith
- Nam Dok Mai
- Ataulfo
- Fierté de Kensington
- Glenn
Tommy Atkins – la variété la plus vendue
Elle est originaire de Floride, mais a été importée à des fins commerciales dans tous les endroits où elle pouvait être cultivée. Ce n'est pas le meilleur type en termes de saveur, mais c'est celui qui est le plus résistant à la manipulation et à la durée. La peau est orange, la chair est jaune vif et riche en fibres. Avant d'être consommé, il doit être laissé hors du réfrigérateur pendant environ quatre jours.
Kent – le plus grand
Originaire de Floride, c'est la plus grande variété par rapport aux autres et elle mûrit typiquement de juillet à août, parfois même jusqu'en septembre. Sa forme est ovale et la couleur de la peau est verte et jaune avec quelques nuances rouges une fois mûre. La chair est de couleur jaune vif, elle est douce et le goût est sucré et juteux.
Keitt – la deuxième variété la plus importante sur le plan commercial
Une maturation tardive vient de Floride. Sa forme est ovale, elle est plutôt grande et parfumée ; à l'intérieur comme à l'extérieur, elle est de couleur orange vif et sa pulpe est douce, juteuse et de consistance fibreuse.
Nam Dok Mai – la variété la plus aimée et la plus coûteuse
Provenant de Thaïlande, c'est la variété locale la plus répandue. D'une couleur jaune vif à l'extérieur comme à l'intérieur, ce fruit est doux, crémeux et frais au goût.
Ataulfo – vive le Mexique !
Le mango qui parle mexicain, la variété Ataulfo est d'une couleur jaune vif, a une forme allongée et pèse généralement autour de 280 gr. La chair n'est pas fibreuse, elle est de couleur jaune et contient beaucoup de sucres. Il n'est pas facile de l'acheminer en Europe en raison du transport aérien, c'est pourquoi il est beaucoup plus répandu aux États-Unis.
Kensington Pride – la mangue australienne
Diffusé en Australie en raison de sa saveur douce et intense, cette variété de mangue a été importée également sur notre belle île, avec la Glenn que nous verrons dans un instant. Le fruit pèse environ 500 g et est de couleur jaune. La chair est jaune et moyennement fibreuse, avec un goût sucré.
Glenn – la mangue de Floride du Sud
Comme nous l'avons dit précédemment, ce mango a également été importé en Italie à des fins commerciales, s'adaptant parfaitement au climat méditerranéen. Le fruit a une forme allongée, il est de couleur jaune lorsqu'il est mûr et pèse généralement entre 300 et 600 g. La chair est sans fibres et le goût est sucré. En Floride, le fruit mûrit de juin à juillet, tandis qu'en Sicile, c'est en août.
Comment mange-t-on la mangue ?
Bien que la peau soit pleine de propriétés, elle est souvent rejetée en raison de son épaisseur. La mangue est servie coupée en deux tranches, divisées en petits carrés non complètement séparés : cela doit donner l'impression d'un filet. Si vous préférez le proposer différemment, épluchez-le comme n'importe quel autre fruit, en enlevant la peau et le noyau central.
Utilisez sa pulpe pour extraits, desserts glacés, glaces, salades de fruits.
Les propriétés de la mangue
Savais-tu que 100 grammes de mangue contiennent 55 kcal ? C'est un superfruit, parfait pour les régimes et recommandé dans l'alimentation des enfants. En cas d'activité physique, c'est une source d'énergie et cela aide contre la fatigue due à la chaleur. Ce fruit possède des propriétés antioxydantes et favorise le bronzage, étant riche en caroténoïdes.
100 grammes de mangue contiennent (tableau nutritionnel de la mangue) :
- Eau : 83 %
- Fibres : 1,6 %
- Potassium 250 mg (100 grammes de banane en contiennent 350 mg)
- Phosphore 11 mg
- Calcium 7 mg
- Magnésium 13 mg
- Vitamine C 28 mg
- Vitamine B6 0,13 mg
- Fer 0,5 mg
- Glucides : (12,6 g - 15 %)
- Gras : (0,2g - 0,38%)
Si vous voulez faire le plein de vitamines A, B, C et E, la mangue est le fruit idéal. De plus, elle contient des fibres et des sels minéraux très importants pour notre corps et nos besoins quotidiens.
Avantages et contre-indications de la mangue
Commençons par les inconvénients : la mangue a un indice glycémique élevé, donc si vous souffrez de diabète, oubliez son existence. De plus, si vous souffrez dhypertension artérielle primaire et dhypercholestérolémie, vous devriez éviter de la manger. La mangue est considérée comme inoffensive pour : la maladie cœliaque, l'intolérance au lactose et la phénylcétonurie.
Il y en a énormément et nous te les énumérerons un par un :
- Protège des radicaux libres
- Prévient le vieillissement
- Prévient les maladies saisonnières grâce à la vitamine C
- Facilite l'absorption du fer
- Aide à la digestion (contient des enzymes digestives spéciales)
- C'est bon pour la vue (vitamine A)
- Combat la constipation (fibres)
- Prévient les inflammations de l'appareil respiratoire (peau)
La mangue aide-t-elle à maigrir ou fait-elle grossir ?
Sûrement, ce n'est pas dans la liste des fruits les moins caloriques, mais cela ne signifie pas qu'il fait grossir. Il n'est simplement pas recommandé dans les régimes alimentaires très stricts pour lesquels les légumes sont plus conseillés. Donc, fait-il maigrir : non, il ne fait pas perdre, mais certaines études soutiennent que sa peau est un parfait brûleur de graisses, qu'elle prévient la formation de cellules graisseuses, contrant ainsi l'apparition de l'adipogenèse.
