Le pesto de câpres de Salina est le condiment parfait pour les plats de pâtes et pour des antipasti délicieux prêts en quelques minutes. Tout comme la recette du pesto elle-même, qui se réalise vraiment en 5 minutes chrono et qui se prépare avec les câpres de Salina, l'une des îles Éoliennes où la mer et la terre fournissent des ingrédients exquis, pour conquérir notre palais en toute simplicité.
La recette du pesto de câpres de Salina
Si nous vous avons donné envie d'essayer ce pesto insolite prêt à surprendre, vous trouverez ci-dessous les ingrédients nécessaires. Évidemment, les protagonistes sont les câpres des îles Éoliennes, que vous pouvez trouver directement sur SicilyAddict, tout comme (mais nous nous adressons aux plus paresseux) le pesto prêt, il suffit d'un clic). Excellent sur les pâtes, délicieux à tartiner sur n'importe quelle surface comestible, la crème de câpres qui en ressort a un goût d'été. Voici comment la préparer.
Ingrédients
- 160 g de câpres au sel
- 40 g d'amandes
- 20 g de basilic frais
- huile d'olive extra vierge
- sel et poivre noir
Préparation
- Mettez les câpres à tremper dans de l'eau à température ambiante la veille en veillant à changer l'eau 2-3 fois.
- Faites griller les amandes dans une poêle antiadhésive sans ajouter d'huile.
- Égouttez les câpres et séchez-les. Laissez refroidir les amandes. Versez tous les ingrédients dans un mixeur et mettez-le en marche.
- Pendant qu'il fonctionne, ajoutez lentement l'huile en filet jusqu'à obtenir la consistance désirée.
- Prélevez le pesto, conservez-le dans un pot en verre ou utilisez-le immédiatement.
Pesto de câpres avec le Bimby
Pour le préparer avec le Bimby, il suffit de rassembler tous les ingrédients dans le bol et de mixer à vitesse 7 pendant quelques instants. Ensuite, rassembler le mélange au fond avec la spatule, ajouter si nécessaire un peu d'huile, et mixer encore quelques secondes.
Variantes du pesto de câpres
Le pesto de câpres et d'olives est l'une des variantes les plus répandues. Caractérisé par un goût prononcé et une saveur forte, il est apprécié des amateurs du genre. Il peut être mangé nature ou mélangé à une sauce tomate.
Le pesto de cucunci est en fait le paté de câpres qui provient du fruit de la plante de câprier (le cucuncio, justement) et non de la fleur encore fermée (qui, pour ceux qui ne le savent pas, est le câpre). Parmi les différentes ajouts possibles, il y a de la menthe, de l'origan et de l'ail.
Comment utiliser le pesto de câpres
La sauce aux câpres qui en résulte est idéale pour assaisonner les spaghetti et les pâtes longues en général, que ce soit seule ou en association avec des tomates cerises ou des courgettes. Elle est également délicieuse à utiliser comme crème de câpres pour les crostinis, bruschettas et toasts. Et encore pour des tartines, comme garniture de strudels salés ou à étaler à l'intérieur des petits pains avant de les farcir avec des fromages et des charcuteries variées.
Conservation
Conservez le pesto de câpres au réfrigérateur pendant environ 4 jours dans un pot en verre avec couvercle. Complétez avec de l'huile d'olive en surface pour prolonger la durée de conservation. Pour une conservation encore plus longue, utilisez le congélateur.
