Les pâtes à la farine de lentilles, dont les valeurs nutritionnelles (tout comme celles des pâtes de légumineuses en général) sont appréciables, se prêtent à des recettes de plats principaux délicieux. Si comment les assaisonner vous met en crise, nous vous suggérons ci-dessous quelques idées saines et savoureuses pour mettre à table aussi bien celles faites maison que celles achetées, en privilégiant les accords les plus appropriés.
Les valeurs nutritionnelles des pâtes de lentilles
La pasta de lentilles contient généralement jusqu'à quatre fois la quantité de fibres que l'on trouve dans les pâtes traditionnelles (c'est-à-dire à base de blé dur, d'eau ou d'œufs) et environ un tiers de glucides en moins. Mais la caractéristique la plus évidente est la plus haute teneur en protéines. En ce qui concerne les calories, la pasta avec de la farine de lentilles rouges en contient environ 334 pour 100 g de produit. Il est également intéressant de noter son indice glycémique plus bas, qui procure une sensation de satiété immédiate et durable.
Pâtes à la farine de lentilles, comment les assaisonner
Les pâtes de lentilles sont idéales pour des recettes légères, froides, végétariennes et conviennent aussi bien aux cœliaques qu'aux personnes intolérantes au gluten, ainsi qu'à ceux qui n'apprécient pas particulièrement la texture des légumineuses mais ne veulent pas renoncer à leurs importantes propriétés. Elles se cuisent comme des pâtes ordinaires, mais il est conseillé de réduire légèrement la dose, à environ 70 g.
Pâtes de lentilles avec thon
Il suffit de préparer un soffritto avec l'oignon, d'égoutter le thon à l'huile et de l'ajouter pour bien assaisonner le tout, puis d'ajouter selon votre goût du persil et d'égoutter dans cette poêle les pâtes cuites al dente. Terminez la cuisson et savourez. (Excellente est aussi la version avec la sauce tomate.)
Pâtes de lentilles avec courgettes
Coupez des courgettes en dés et faites-les revenir à la poêle avec de l'ail, de l'huile et du persil/basilic. Assaisonnez avec du sel et du poivre et utilisez ce mélange pour assaisonner les pâtes. Pour les rendre crémeuses, ajoutez du fromage frais à tartiner.
Pâtes de lentilles avec brocolis
Faites blanchir les fleurettes de brocoli dans de l'eau bouillante salée. Égouttez-les dans une poêle et faites-les revenir avec de l'ail, de l'huile, quelques filets d'anchois et du piment. Ajoutez des fusilli de lentilles cuits al dente et terminez la cuisson.
Pâtes de lentilles aux champignons
Coupez en morceaux des cèpes, des champignons ou un mélange. Faites-les sauter à la poêle avec de l'ail et de l'huile, puis ajoutez du persil haché. Plongez les pâtes de lentilles cuites et laissez infuser quelques instants.
Pâtes de lentilles froides, recettes
Le condiment des pâtes de lentilles peut également être froid. Par exemple, c'est bon avec le pesto, de la roquette et de la mozzarella en dés. Ou avec de l'avocat coupé en morceaux et des carottes cuites. Délicieux aussi avec des pommes de terre cuites en dés et des asperges cuites à la vapeur. En somme, vous n'avez pas d'excuses pour ne pas mettre sur la table l'une des recettes froides avec des pâtes de lentilles, après tout, il suffit de regarder dans le frigo.
