Le monde du miel est varié comme peu d'autres : connaissez-vous celui de Sulla ? Si vous ne savez pas ce que c'est, pas de panique : sur les propriétés curatives, contre-indications, accords et sur toutes les curiosités qu'il peut susciter, nous vous éclairons. Nous vous anticipons juste qu'il s'agit d'un aliment à essayer au moins une fois, compte tenu de ses différentes qualités.
Quelle plante est la sulla ?
La sulla est également connue sous le nom de Herbe Sulla, et n'est autre qu'une plante légumineuse cultivée, en Italie, dans les régions du centre-sud. Ses fleurs – de couleur pourpre – sont particulièrement appréciées, au point de la rendre intéressante également en tant que plante ornementale. Mais ici, elle nous intrigue en tant que source de nectar pour les abeilles qui, laborieuses comme elles sont, nous offrent un miel digne d'intérêt.
Les propriétés du miel de sulla
Comme il est facilement prévisible, l'aliment se caractérise par une teneur notable en nutriments parmi lesquels se distinguent les vitamines A, B et C, mais aussi des sels minéraux qui en font un produit énergisant pour ceux qui pratiquent du sport.
À quoi sert le miel de sulla ? Parmi ses propriétés curatives, celle de favoriser la diurèse et de combattre la constipation en régulant l'activité intestinale. C'est enfin un excellent détoxifiant.
Miel de luzerne, contre-indications
En raison de la forte teneur en sucres qu'il contient, le miel de sulla n'est pas recommandé pour les diabétiques ou pour les personnes en surpoids ou en état d'obésité. Il est contre-indiqué pour les personnes souffrant du syndrome du côlon irritable et de diarrhée, ainsi que pour les enfants de moins d'un an.
Miel de luzerne en Sicile
Comme mentionné, la sulla pousse vigoureusement dans le sud de l'Italie. En Sicile, en particulier, ce miel est produit entre avril et juin. Sur l'île, plusieurs entreprises le proposent. Sur SicilyAddict , vous trouverez celui de l'entreprise Amodeo Carlo, produit dans différentes zones entre Palerme, Agrigente et Nissène. Extrait avec des produits naturels dans les premières semaines d'été, il a un goût si agréable qu'il plaît à tout le monde.
Les associations avec le miel de sulla en cuisine
Ce miel a un goût délicat, ce qui le rend parfait tant pour sucrer les boissons (il n'en altère pas le goût) que comme ingrédient en cuisine dans de nombreuses recettes sucrées et salées. Il est excellent pour faire le torrone, par exemple, mais rien n'empêche de le servir dans le cadre des apéritifs avec des plateaux mixtes de charcuterie et, surtout, des fromages (il se marie très bien avec le pecorino semi-affiné). Enfin, il peut être utilisé dans la préparation de glaces, de semifreddos, de gâteaux, de sauces et de crèmes.
