La recette sicilienne des fèves fraîches avec peau est un incontournable du printemps. En fait, on ne peut pas dire que la belle saison a commencé si on ne les a pas d'abord mises sur la table.
Il s'agit d'un accompagnement végétarien super savoureux qui n'a pas d'égal, surtout si l'on utilise le fenouil sauvage, un autre produit de saison qui fait fureur en Sicile à cette période de l'année et qui est également le protagoniste, entre autres, de la classique pasta con le sarde. Son goût complète à merveille celui des fèves, donnant vie à une recette de grand goût, malgré son extrême simplicité.
Mais il existe des astuces pour préparer des fèves fraîches avec leur peau à la sicilienne dignes de leur nom, et nous vous les révélons ci-dessous. En somme : les recettes avec des fèves fraîches avec gousse ne sont pas très nombreuses, et celle-ci mérite certainement d'être essayée.
La recette des fèves fraîches avec peau à la sicilienne
Commençons par le choix des ingrédients : étant donné qu'ils doivent être mangés avec la peau, les fèves doivent être tendres et très fraîches. Le fenouil également, tandis que pour compléter la recette, il y a l'ail (si possible, optez pour l'aillet, qui est certainement plus délicat que l'ail sec) et, mais non par ordre d'importance (au contraire !), le piment. Si vous l'aimez, n'hésitez pas à en mettre beaucoup. Si vous n'en êtes pas fan, mettez-en quand même une pincée. C'est ce qu'il lui faut.
Ingrédients
- 600 g de fèves fraîches tendres
- 1 bouquet de fenouil sauvage
- 2 gousses d'ail frais (ou deux quartiers d'ail)
- 1 piment rouge piquant
- huile d'olive extra vierge qb
- sel et poivre
- chapelure au goût
Préparation
- Tout d'abord, il est nécessaire de laver les fèves et d'éliminer les extrémités, puis d'enlever également le filament qui se trouve sur les côtés de chaque gousse.
- À ce stade, lavez également le fenouil sauvage en éliminant les tiges les plus dures.
- Faites cuire les premières et le second dans de l'eau bouillante jusqu'à ce que les fèves soient ramollies.
- Égouttez et réservez (ne jetez pas l'eau de cuisson : faites-y cuire les pâtes, elles prendront un tout autre goût).
- Hachez le fenouil avec un couteau. Maintenant, versez l'ail dans une poêle chaude avec de l'huile, ainsi que le piment rouge (plus ou moins, selon les goûts).
- Une fois le tout bien doré, ajoutez les fèves et le fenouil, assaisonnez de sel et de poivre et laissez infuser.
- À ce stade, les fèves avec leur peau pourraient déjà être prêtes, mais une touche supplémentaire vient de la chapelure, que vous pouvez ajouter dans la poêle à la fin de la cuisson en faisant dorer le tout pendant 4-5 minutes.
Dites la vérité : parmi toutes les recettes avec des fèves fraîches, celle-ci n'est-elle pas l'une des plus alléchantes que l'on puisse essayer ? Le bon côté de cette préparation est que la peau des fèves ne doit pas être perdue, pour la série "en cuisine, on ne jette rien !".
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