La granita à la fraise messine est l'un des fleurons de la cuisine sicilienne. La pâtisserie sicilienne, en effet, n'offre pas seulement des cannoli et des cassates. Déjà au mois d'avril, les premières granites, douceurs estivales par excellence, commencent à émerger et remplacent peu à peu le croissant et le cappuccino dans le petit-déjeuner des Siciliens. Car oui, c'est avec la granita que nous, Siciliens, commençons la journée, de préférence surmontée de crème fouettée et accompagnée de la brioche col tuppo (à tremper, cette dernière, rigoureusement avant le reste, mais c'est une autre histoire).
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Comment faire la granita à la fraise messinoise à la maison
Clarifions tout de suite un point : la granita aux fraises se fait avec… des fraises ! Ne vous laissez pas tenter par le sirop : vous n'obtiendriez pas l'original. Cela doit être crémeux et avoir un goût naturel, sans arrière-goûts artificiels. En somme, cela n'aurait pas de sens.
Les ingrédients pour une granita à la fraise crémeuse
Seulement de l'eau, du sucre et des fruits frais de saison qui, pour la préparation, doivent être savoureux et mûrs à point. Étant donné qu'il s'agit d'une recette vraiment simple, il est indispensable que la matière première soit de grande qualité.
- 1 kg de fraises
- 1 citron
- 150 g de sucre semoule
- 500-600 ml d'eau
La recette originale de la granita aux fraises
- Lavez les fraises et retirez les queues, puis passez-les au tamis.
- Mettez-les de côté pendant que vous vous occupez de faire fondre le sucre dans l'eau. Utilisez-en plus ou moins selon la densité de la purée de fraises.
- Faites bouillir le sirop pendant 5 minutes, puis éteignez le feu, laissez refroidir et ajoutez le jus de citron pressé et filtré.
- Versez sur la purée de fraises, mélangez bien et transférez dans un récipient approprié, à l'intérieur du congélateur.
- Laissez solidifier pendant 6-8 heures en prenant soin de mélanger de temps en temps avec une cuillère. Servez dans des verres et dégustez.
Granité de fraises avec sorbetière
En alternative, vous pouvez utiliser la glaceuse. Une fois que vous avez obtenu le mélange de fraises, il vous suffit de le verser dans l'appareil et de l'actionner en respectant les temps prévus par les instructions de votre appareil. En général, en un peu moins d'une demi-heure, la granita est prête à être dégustée.
Granité de fraises au Bimby
Tout aussi simple est de préparer la granita de fraises avec le Bimby : pulvérisez le sucre pendant 20 secondes à vitesse Turbo. Ajoutez la glace (réalisée avec l'eau prévue par la recette ci-dessus), les fraises coupées en deux et le jus de citron. Réglez 2 minutes à vitesse 6 puis à Turbo. Rassemblez le mélange et servez. Au lieu de la glace, vous pouvez réaliser la granita à la fraise avec des fraises congelées, avec le Bimby elle sera prête en quelques minutes.
