La recette des rouleaux de thon à la sicilienne est une recette de la tradition qui ne se démode jamais. Un plat principal délicieux qui s'associe à n'importe quel menu à base de poisson et qui rend n'importe quel repas une expérience unique.
Le mérite, en plus du poisson frais, est aussi dans sa farce. Les variantes de la recette des roulés de poisson espada ne manquent pas (une est celle proposée par la “Masseria Sciarra”). Nous, ici, vous en donnons une des plus classiques dont la garniture vous séduira.
La recette des roulés de poisson épée à la messinese
C'est certainement l'une des versions les plus appréciées et répandues. Les ingrédients sont peu nombreux et communs, mais de leur combinaison - comme c'est souvent le cas - on obtient un goût inégalé. La touche sucrée des raisins secs et la note croquante des pignons font le reste. (Ps. Si vous aimez l'association, essayez cette sauce de brocoli du Chef Natale Giunta, qui est la même que celle qui sert de base, entre autres, à la pâtes aux brocolis arriminati.)
Ingrédients des rouleaux avec raisins secs et pignons
- 12 tranches de poisson épée coupées fines
- 100 g environ de chapelure
- 1 gousse d'ail
- 2 cuillères à soupe de raisins secs
- 2 cuillères à soupe de pignons
- 3 cuillères de pecorino râpé
- 1 bouquet de persil frais
- 1 citron
- quelques feuilles de laurier
- huile d'olive extra vierge qb
- sel et poivre
La préparation en 7 étapes
- Faites dorer dans une poêle la plupart de la chapelure avec quelques cuillères à soupe d'huile jusqu'à ce qu'elle devienne à peine dorée.
- Transférez-le dans un bol et ajoutez le pecorino râpé, la gousse d'ail finement hachée, le persil frais haché, les pignons de pin, les raisins secs et un peu de jus de citron.
- Complétez avec du sel et du poivre et mélangez bien. Ajoutez encore de l'huile pour rendre la chapelure humide.
- Transférez les tranches de thon sur une planche à découper et garnissez-les d'une cuillère généreuse de mélange. Roulez bien pour créer les rouleaux.
- Maintenant, humidifiez-les avec de l'huile et saupoudrez-les avec la chapelure restante.
- Enfin, créez à votre convenance des brochettes de trois roulés chacune, à intercaler avec des feuilles de laurier et des tranches de citron.
- Faites-les cuire sur le gril ou au four à 200°C pendant environ 20 minutes.
Involtini de poisson épée, les variantes
Comme mentionné, il y a beaucoup de variantes à essayer, et chacune mérite d'être notée. Parmi toutes, cependant, nous vous suggérons de donner une chance à celles qui suivent.
Involtini de poisson épée à la sicilienne avec des pistaches
Cette version souhaite l'ajout de la granule de pistache dans la farce des rouleaux. La recette reste pratiquement identique, mais vous pouvez éviter de mettre des pignons, pour un résultat encore plus "sicilien" (à condition d'utiliser celui de Bronte !).
Involtini de poisson épée à la sicilienne avec sauce salmoriglio
La sauce salmoriglio est le condiment qui, souvent et volontiers, en Sicile complète ce plat (tout comme beaucoup d'autres à base de viande). Pour la préparer, mélangez un demi-verre d'huile et un demi-verre d'eau chaude. Ajoutez du persil haché, une gousse d'ail hachée, du jus de citron, de l'origan et complétez avec du sel et du poivre. Mélangez énergiquement et versez sur les roulés. Dégustez-les chauds.
Crédit photo | Le foto di Grimmo
