Parmi les produits presidio Slow Food, il y a le sel de Trapani IGP, fleuron de la gastronomie sicilienne riche en propriétés et d'un goût particulier qui le rend adapté à de nombreuses utilisations en cuisine. Le sel est l'un des minéraux les plus anciens et constitue un élément très important pour notre santé. Le sel marin de Trapani, plus précisément, se produit de juillet à septembre, mais il est possible de le trouver tout au long de l'année.
Caractéristiques et propriétés du sel marin de Trapani
À la différence du sel gemme, c'est-à-dire le sel extrait de la sédimentation des eaux des anciens océans, le sel marin est obtenu par évaporation et est donc riche en éléments chimiques et en propriétés, très importantes pour notre organisme. L'élément le plus présent est le chlorure de sodium, mais on trouve également potassium et magnésium.
Le processus de production du sel marin permet d'éliminer, parmi les environ 87 oligo-éléments de l'eau de mer, ceux qui sont nuisibles, nous offrant ainsi un produit sain et sûr. Le produit final sent la mer et apporte saveur aux plats sans être trop envahissant. Il est particulièrement friable et hautement soluble.
Sale de Trapani, Présidio Slow Food
Le sel complet de Trapani n'est pas soumis à des processus de raffinage ou de lavage qui altèrent ses propriétés : il conserve les oligoéléments d'origine. Il est obtenu en laissant évaporer l'eau de mer à l'intérieur des salines, partie intégrante du paysage pittoresque du tronçon correspondant de la côte sicilienne. Il porte en lui la valeur ajoutée donnée par l'action naturelle du soleil et du vent.
Pour cela, et tant d'autres raisons, en avril 2011, le Ministère des Politiques Agricoles, Alimentaires et Forestières a reconnu le sel produit comme IGP sous la dénomination "Sel marin de Trapani". En raison de la méthode de "culture" - le sel de Trapani est récolté à la main par le saunier - il a été déclaré Presidio Slow Food.
Comment utiliser le sel de Trapani en cuisine (et pas seulement)
Outre le fait d'ajouter de la saveur aux plats et d'exalter le goût de certains ingrédients, le sel de Trapani IGP peut également être utilisé dans le domaine de la santé/de la beauté. Dans le premier cas, en plus de conserver les aliments, il est également utilisé dans leur cuisson. Il se marie bien avec des plats à base de viande, de poisson et de légumes. Dans le second cas, il peut être utilisé pour faire des gommages pour la peau du corps, y compris des pieds. S'il est mélangé avec du bicarbonate de sodium, il peut être utilisé pour obtenir des solutions physiologiques pour effectuer des lavages nasaux.
Sel marin de Trapani, vente en ligne
Les producteurs de sel de Trapani sont nombreux. Parmi eux, nous vous signalons “Riserva del mare” qui est soutenue, depuis plus de 100 ans, par la Famille Culcasi. L’entreprise se consacre à la production de l’aliment dans le plein respect des traditions transmises par les tout premiers sauniers de la région. Sur Sicilyaddict , vous pouvez également acheter les versions aromatisées du produit, comme le sel marin intégral au citron, celui au thym, à l’orange, à l’origan. Faites-nous un saut !
