Connaissez-vous le miel de chardon ? Produit typique de Sicile et de Sardaigne, il s'agit d'un aliment précieux riche en propriétés et bienfaits à ne pas sous-estimer et au goût vraiment particulier. Des caractéristiques aux accords en passant par son prix, voici tout ce que vous devriez savoir à ce sujet.
Miel de chardon, propriétés et avantages
Parmi les propriétés de ce miel, il y a celles dépuratives et détoxifiantes : on peut l'ajouter au lait ou au thé à la place du sucre et le consommer quotidiennement pour en profiter pleinement. E en outre antioxydant, antiseptique, antibactérien, il a des propriétés cicatrisantes et revigorantes. Enfin, il possède des propriétés digestives dont bénéficie le foie.
Les caractéristiques du miel de chardon
Caractérisé par une couleur variant de l'ambre clair à l'ambre (il devient plus clair lorsqu'il cristallise), le miel de chardon est un produit de niche difficilement trouvable en dehors des deux plus grandes îles italiennes. Il a une odeur et un arôme intenses et un goût prononcé, mais il n'est pas amer comme peut l'être celui du châtaignier. On peut apprécier sa note florale importante, qui est douce et agréable au palais et rappelle la cannelle et la muscade.
Contre-indications du miel de chardon
Allons aux contre-indications : les propriétés que le chardon possède sur le foie font que le miel est peu recommandé pour ceux qui souffrent de calculs biliaires, au foie ou à la vésicule biliaire. Il contient une substance, appelée tyramine, qui provoque une augmentation de la pression artérielle : c'est pourquoi il est préférable de ne pas le consommer en cas d'hypertension.
Les associations avec le miel de chardon
De nombreux accords avec le miel de chardon sont à expérimenter. En plus de pouvoir être utilisé pour sucrer à la fois le thé blanc et le thé vert, il se marie bien avec les fromages que nous utilisons souvent dans les plateaux mixtes pour l'apéritif comme le caciocavallo, le ragusano ou le taleggio. Mais, en particulier, il se marie très bien avec ceux à tartiner comme le classique Philadelphia, la robiola, la ricotta. Il peut être utilisé à la place du sucre dans la préparation des desserts mais pas pour sucrer n'importe quelle boisson. On peut le déguster tartiné sur des tranches de pain ou des biscottes, on peut le manger au petit-déjeuner avec un yaourt non sucré. Le prix du miel de chardon est d'environ un peu moins de 10 euros pour un pot de 400 grammes.
