Tous fous du pistache de Bronte : il n’y a pas de produit typique sicilien qui puisse rivaliser. Mais pourquoi le pistache est-il si recherché (malgré le prix) et où l'acheter (en profitant aussi de la vente en ligne) pour être sûr ? De l'histoire aux caractéristiques en passant par ses propriétés, découvrons-en plus sur l'or vert, alias sa majesté le pistache de Bronte Dop.
L'histoire de la pistache de Bronte
L'arbre du pistachier est très ancien, on pense qu'il était déjà cultivé chez les Juifs. Il est arrivé en Sicile, cependant, probablement de Turquie et de Perse, grâce aux échanges favorisés par la Méditerranée. Une fois arrivé sur l'île, il a trouvé un sol fertile près de Bronte, au pied de l'Etna, aujourd'hui habitat naturel de la plante.
Quelles sont les caractéristiques de la pistache de Bronte ?
Depuis 2009, le pistache de Bronte est un produit à appellation d'origine protégée. Mais pour être tel, il doit posséder certaines caractéristiques particulières, à commencer par la couleur, qui est vert intense grâce à une teneur en chlorophylle supérieure par rapport aux autres espèces. Sa forme est également facilement reconnaissable (elle est légèrement allongée) et son goût est net et prononcé grâce aux caractéristiques du sol dans lequel il pousse.
Propriétés de la pistache et valeurs nutritionnelles
Tout comme tous les fruits secs, la pistache possède d'importantes propriétés et valeurs nutritionnelles. Elle est, par exemple, riche en fibres et dépourvue de cholestérol. Beaucoup des graisses dont elle est composée sont "bonnes". Elle contient également de la vitamine E et des sels minéraux comme le potassium. La pistache contient 566 calories pour 100 grammes. La portion quotidienne recommandée est de 30 grammes.
Prix de la pistache de Bronte, à quoi cela est dû
Le prix élevé de la pistache de Bronte est dû au coût de la main-d'œuvre. Les fruits, en effet, sont récoltés et sélectionnés à la main en privilégiant ceux légèrement ouverts. C'est également la grande demande par rapport à l'offre de moins en moins abondante qui "justifie" sa valeur, ainsi que la récolte tous les deux ans. Le prix au kg 2020 de la pistache tourne autour de 70 euros.
Pistache de Bronte : où l'acheter ?
Heureusement, la vente en ligne du pistache verte de Bronte Dop est assez facilitée par la présence de sites et d'e-commerce spécialisés. Sur Sicilyaddict, vous pouvez le trouver sous différentes formes (aussi comme crème de pistache à tartiner, juste pour dire ; comme pesto de pistache, pour des plats principaux à couper le souffle ou encore, comme granella, pour sublimer les cannoli et les gâteaux). N'oubliez pas que les meilleurs accords sucrés et salés avec la pistache offrent de grandes satisfactions. Nous vous avons prévenus...
