La pignolata voit le jour pendant la domination espagnole du Royaume de Sicile.
C'est alors que les nobles commandèrent la révision d'une recette déjà existante qui venait des classes les plus pauvres. Ainsi naquit le glacage sucré et aromatisé qui distingue aujourd'hui la pignolata !
Dans cet article, vous découvrirez quelques curiosités sur cette recette et comment préparer la pignolata glacée chez vous avec une méthode simple !
Histoire de la Pignolata H2
On raconte que la pignolata était consommée dans l'ancienne région entre Messine et Reggio de Calabre à l'occasion du Carnaval.
À l'origine, en effet, la pignolata était différente de ce qu'elle est aujourd'hui, car l'aspect actuel est le résultat de la revisite de la pignolata au cours des siècles.
Comment était la Pignolata Originale
La pignolata originale était typiquement consommée lors du Carnaval et prévoyait une série d'ingrédients de origine pauvre, justement parce que le dessert était typique de la tradition paysanne !
Ces ingrédients étaient : farine, œufs, saindoux. Mais au-delà de tout cela, des morceaux de pâte étaient ajoutés à la fin de la préparation, ressemblant à un tas de pommes de pin.
La Pignolata aujourd'hui
La pignolata glacée aujourd'hui est une sorte de montagnette douce composée de nombreux petits "gnocchis" frits qui restent friables à l'intérieur. Le tout est recouvert pour moitié de glaçage au chocolat et pour l'autre moitié de glaçage au citron.
La pignolata glacée est un dessert simple à préparer, qui autrefois était préparé exclusivement à l'occasion du Carnaval, mais qu'aujourd'hui on peut trouver dans toutes les pâtisseries siciliennes tout au long de l'année !
Guide de la Recette de la Pignolata Glacée
Ingrédients pour la pignolata
- 00 farine : 750 g
- Jaunes d'œufs : 10
- Alcool pur pour desserts : 100 ml
- Sucre : 75 g
- Graisse à frire
Ingrédients pour le glaçage au chocolat
- Sucre glace : 300 g
- Cacao amaro : 300 g
- Beurre : 150 g
- Eau
- Vanille
