Bienvenue juin : découvrez les fruits et légumes du mois d'été !

Le 1er juin commence l'été météorologique : la chaleur se fait sentir, l'envie d'aliments frais est démesurée. Quels sont les fruits et légumes du mois dédié à la belle saison ?

Savais-tu que manger des fruits frais et surtout de saison est bon pour le corps et l'esprit ? Alors prends papier et stylo car nous te donnerons de nombreux conseils sur les fruits et légumes du mois de juin !

Table des fruits et légumes de saison

Fruits et légumes du mois de juin : que trouve-t-on ?

Ce mois-ci, commencent à arriver les fruits et légumes qui nous accompagneront tout au long de l'été. Les tomates, légume incontesté de l'été : après les avoir admirées dans les rayons des supermarchés toute l'année, nous pouvons enfin savourer une tomate qui a vraiment le goût de tomate. Ce n'est pas une chose à prendre pour acquise ! D'autres légumes qui coloreront nos tables seront : persil (riche en sels minéraux, vitamines A, C et K, fibres, protéines et glucides, il a des propriétés hypotensives, diurétiques, laxatives et curatives), petits pois (vous pouvez réaliser des veloutés, enrichir des pâtes au four et assaisonner des plats de viande), haricots verts (les gousses sont riches en fibres, sels minéraux et vitamine A), artichauts (avec un goût unique à la fois doux et amer, ils donnent une identité à tous les plats), basilic (il apporte une fraîcheur incroyable aux plats), courgettes (riches en potassium et utiles pour la santé des voies urinaires et de l'intestin), aubergines (mille façons de les cuisiner, de la grillade à la friture au four et dans les sauces. Avez-vous déjà goûté un sandwich surprise à la caponata ?) et poivrons (crus ou cuits ? Ce sont les légumes avec la plus forte teneur en vitamine C, même plus que les agrumes). Vous rêvez déjà de courgettes farcies et d'aubergines assaisonnées juste avec un peu d'huile ? Juin est aussi le mois des concombres (à manger crus, en salade ou transformés en sauces) : prêts pour de délicieuses et fraîches salades ?

En ce qui concerne les fruits, c'est la bonne saison pour commencer à savourer prunes (riches en vitamines et en sels minéraux, excellent remède contre la fatigue), figues (sucrées, riches en vitamines et en propriétés anti-inflammatoires, elles ont un apport calorique plus bas que ce que l'on pourrait penser), pastèques (sucrées, légères et peu caloriques, elles aident à prévenir les maladies cardiaques et à combattre le cholestérol), melons, pêches (fruit sucré riche en vitamine A, bénéfique lors de l'exposition au soleil, et en vitamine C), abricots (utiles pour la peau et contre le cholestérol et les radicaux libres), fraises (si elles sont mangées fraîches et à température ambiante, elles conservent toutes leurs propriétés et exaltent leur fonction antioxydante) et cerises (elles sont des antidouleurs et anti-inflammatoires naturels et contiennent également des vitamines A et C). Place aux salades de fruits colorées !

Idée en cuisine : que préparer avec ces ingrédients ?

Tu te demandes ce que tu peux cuisiner avec tous ces fruits et légumes du mois de juin. Ne t'inquiète pas, les idées ne manqueront pas et nous t'en donnerons quelques-unes.

• Pâtes froides aux aubergines grillées, olives et pesto aux amandes;
• Salade de quinoa aux abricots et noix avec vinaigrette au miso;
• Tofumino pour salades;
• Sformato de légumes d'été;
• Gâteau au fromage facile avec de la confiture de cerises.

Fruits et légumes siciliens à déguster : tant de variétés, une meilleure que l'autre !

La Sicile offre de nombreuses variétés de fruits et légumes et presque toutes les provinces cultivent et produisent les produits suivants en ce moment :

• albicocca de Scillato, cultivée dans la commune de Scillato, dans la province de Palerme;
• pastèque de Syracuse, cultivée à Syracuse;
• bastarduna (figues de Barbarie) de Calatafimi Segesta, dans la province de Trapani;
• cerise mastrantoni, cultivée dans les communes catanaises de Pedara, Trecastagni, Nicolosi, Viagrande, Aci Sant’Antonio et San Giovanni La Punta;
• figues de barbarie de l'Etna, cultivées justement sur les collines des communes de l'Etna;
• figues de Barbarie de San Cono, cultivées dans la commune éponyme dans la province de Catane;
• figues de Barbarie de la Vallée du Belice, cultivées dans le territoire éponyme;
• figues de barbarie de la Val di Catania, cultivées dans les communes de haute colline de la Val di Catania sur des terres à texture moyenne;
• fragola de Maletto, typique des communes de Maletto et Bronte, dans la province de Catane;
• fragolina di Ribera, commune d'Agrigente;
• fragolina di Sciacca, commune d'Agrigente;
• Melon jaune;
• Poivre;
• Laitue romaine;
• Laitue Canastra;
• Tomate cerise;
• Aubergine Violette (De Soie);
• Aubergine noire;
• Concombre;
• Laitue iceberg;
• Tomate du Missouri.

Poisson de juin : que nous offrent la mer, les lacs et les rivières ?

Souvent trop maltraité, tout le monde ne sait pas que certaines variétés de poissons ne sont pas toujours disponibles. Il y a des périodes où certaines espèces ne doivent pas être dérangées car elles sont en phase d'accouplement et de reproduction. Pendant cette période, quels types de poissons pouvons-nous trouver ?

Alici : poisson bleu pauvre mais très savoureux, riche en Omega 3, elles sont excellentes frites ou marinées, mais aussi dans les sauces pour les pâtes, avec du fenouil.

Dentice : de forme similaire à celle de la dorade, bon au barbecue, en papillote, à l'eau folle, au four ou avec de l'huile crue et du persil.

Poisson épée : excellent grillé ou au four, il est également utilisé pour préparer des sauces comme le ragoût de poisson.

Raie : poisson blanc cartilagineux, il est conseillé de la conserver au congélateur pour rendre sa chair plus tendre.

Ricciola : elle a une chair savoureuse et se prête à la cuisson à la vapeur ou au four, mais elle est également excellente dans les sauces ou crue.

Scampo : excellent bouilli, grillé, frit ou même cru et dans les sauces des plats de pâtes.

Seiche : ce mollusque blanc est excellent en farce, grillé et dans les sauces, pour lesquelles on peut également utiliser son encre, c'est-à-dire le liquide expulsé par l'animal en situation de danger.

Maquereau : il est recommandé pour sa teneur en acides gras oméga-3, il a une chair tendre et savoureuse et peut remplacer le thon.

Totano : souvent confondu avec le calmar, il a des dimensions beaucoup plus grandes et des nageoires différentes, qui partent à la fin du corps et sont courtes. Pour sa chair tendre et délicate, il est très apprécié en cuisine et peut être utilisé dans de nombreuses recettes.

D'autres poissons de saison en juin sont : anchois, mulet, mérou, crabe, lotte, saint-pierre, dorade, scorpion, sole, thon rouge, rouget, palourde.

Faites un saut sur la page dédiée aux fruits et légumes de saison, nous ajouterons bientôt de nouveaux produits !