Per creare i gustosi filetti di Tonno in olio di oliva, viene prelevato il pesce dalla cella frigorifero, tagliato a tranci, messo a dissanguare in acqua corrente, posizionato in ceste di acciaio inox AISI 316 e fatto cuocere in acqua e sale a bassa temperatura e non a vapore come avviene a livello industriale, in modo da mantenerne integre le qualità organolettiche e non far disperdere gran parte delle proteine.
Dopo la cottura il prodotto viene raffreddato e, manualmente, si procede ad una minuziosa spellatura e alla eliminazione delle spine. I tranci puliti, vengono così tagliati a filetti e posizionati all'interno di vasi di vetro.
A questa fase segue la colmatura dei contenitori con olio d'oliva.
L'azienda Drago rispetta e proteggere l'ambiente marino aderendo al Programma "Dolphin Safe" , impegnandosi ad acquistare il Tonno esclusivamente da pescherecci che dimostrano di adottare tecniche di pesca che evitano la mortalità dei delfini.
INGREDIENTI
tonno (thunnus albacares), olio di oliva, sale
VALORI NUTRIZIONALI
| V.Energetico | 1215kj/291kcal |
| Carboidrati tot. | 0 gr |
| di cui Zuccheri | 0 gr |
| Sos. grasse tot | 17.3 gr |
| di cui Saturi | 1.14 gr |
| Proteine | 32.8 gr |
| Fibra | 2.1 gr |
| sale | 2.13 gr |
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