Qui dit tortini au chocolat (de Modica et pistaches) dit Saint-Valentin. Ce n'est pas un mystère que le célèbre gâteau au chocolat au cœur fondant (dans toutes ses variantes, bien sûr) soit l'un des symboles de la fête des amoureux. La raison est vite expliquée : en plus d'être super gourmand, le chocolat est un aliment aphrodisiaque ; la Saint-Valentin, en plus de l'amour, est la fête des chocolats. Le lien est vite établi.
Cela étant dit, que diriez-vous d'essayer une version sicilienne du gâteau au cœur fondant avec chocolat de Modica (unique en son genre) et pistaches de Bronte (tout aussi inimitables) ?
La recette des petits gâteaux au chocolat de Modica et aux pistaches
- 150 g de chocolat de Modica
- 150 g de beurre
- 50 g de sucre
- 40 g de farine
- 3 œufs
- 1 pincée de sel
- 1 poignée de pistaches de Bronte décortiquées
Préparation du fondant au chocolat
- Beurrez et farinez 8 moules individuels en aluminium.
- Faire fondre au bain-marie le chocolat de Modica en morceaux, le sucre et le beurre en dés.
- Incorporez les œufs, un à un, au mélange de chocolat tiédi.
- Unissez la farine tamisée, le sel et les pistaches hachés grossièrement, et incorporez-les bien.
- Transférez le mélange homogène dans les moules et faites-les cuire à 180°C pendant environ 15 minutes.
- Alternativement, couvrez-les de film plastique et laissez-les reposer au congélateur pendant au moins 4 heures, ou même toute la nuit, avant de les enfourner.
Tartine au chocolat congelé, cuisson au four
Dans le cas où vous avez congelé le fondant au chocolat, pour le cuire, préchauffez le four à une température de 200°C (mode statique) et laissez-le à l'intérieur pendant 18 minutes. Une fois cuits, retournez les moules sur les assiettes de service, saupoudrez les fondants selon votre goût avec du sucre glace et accompagnez-les d'une cuillère de sauce à la vanille ou d'une boule de glace au pistache, ou garnissez-les d'une touche de crème fouettée et de granella di pistacchio de Bronte.
Astuces pour le gâteau au chocolat
- Si c'est la première fois que vous les préparez, faites cuire un petit gâteau d'essai pour vérifier la température et les temps de cuisson (les deux peuvent varier légèrement selon le four).
- Pour savoir quand ils sont cuits, il suffit de vérifier qu'une fine croûte s'est formée à la surface. Ne tardez pas plus longtemps, sinon l'intérieur se solidifiera.
- Il est fortement recommandé de passer les petits gâteaux au congélateur : cela facilite la création d'un cœur fondant après la cuisson.
- Les petits gâteaux se conservent au congélateur pendant plusieurs semaines, vous pouvez en préparer en abondance et les cuire au moment de besoin.
