Si la cuisine et la gastronomie sont ta passion, tu connais sans aucun doute le tiramisù, un dessert unique capable de satisfaire tous les palais et d'offrir des moments fantastiques en compagnie.
Dans cet article, vous découvrirez comment préparer une version un peu différente et très particulière du tiramisù qui vous permettra d'étonner vos proches et vos amis.
Je parle du Tiramisù au Pistache (avec Pistache de Bronte).
Tu dois savoir que ce fruit sec est exceptionnel tant par son goût que par ses qualités. C'est justement pour cette raison que le Pistache de Bronte a non seulement obtenu la Denomination d'Origine Protégée (DOP) mais est aussi un Presidio Slowfood.
Pistache de Bronte : Histoire et Bienfaits
Le Pistache de Bronte est une variante très appréciée et extrêmement recherchée du pistache classique.
Cette variété de pistache est arrivée dans l'Antiquité, apportée justement par ces peuples qui habitaient autrefois les terres de Sicile.
Origines et Histoire de la Pistache de Bronte
Ce type de plante qui donne vie au pistache a été introduit en Sicile depuis la Perse et la Turquie, des régions où ce type de pistache poussait.
Au fil des ans, ce furent justement les Arabes, après avoir enlevé la Sicile aux Byzantins, qui découvrirent que cette plante poussait de manière extrêmement luxuriante sur les pentes de l'Etna.
Depuis lors, la renommée du Pistache de Bronte a crû année après année, devenant un produit très important pour Bronte et pour ses habitants.
Ces dernières années, la demande de la Pistache de Bronte et sa valeur marchande ont tellement augmenté qu'elle a gagné le surnom de "L'Or Vert de la Sicile".
Bénéfices de la Pistache de Bronte
Le Pistache de Bronte est depuis toujours connu pour la qualité extrême de sa culture et des saveurs qu'il est capable d'offrir à ses plats.
Mais le monde des pistaches contient d'incroyables bienfaits pour le corps humain, rendant le Pistacchio di Bronte un aliment très utile pour l'organisme.
Le Pistache en effet grâce à sa richesse en éléments bienfaisants nous aide à :
- protéger le cœur et abaisser le cholestérol mauvais grâce à la teneur en phytostérols, en graisses monoinsaturées et en vitamine E.
- prévenir les cancers grâce à la forte teneur en antioxydants
- protéger la vue et la santé de notre système nerveux grâce à la vitamine B6 (importante pour les neurones)
- protéger notre peau des radiations UV, lutter contre le vieillissement et la peau sèche grâce à la vitamine E
- combattre le diabète en abaissant les niveaux de glucose et d'insuline.
Recette du Tiramisu au Pistache de Bronte
Quand on parle de dessert, le Tiramisù est peut-être le seul capable de rendre tout le monde un peu heureux. On pourrait dire qu'avec ce gâteau, il est difficile de se tromper.
Dans ce post, vous découvrirez la procédure exacte pour préparer une variante particulière de ce célèbre dessert qui vous permettra de vraiment impressionner tout le monde : le Tiramisu au Pistache de Bronte.
Ingrédients d'un Tiramisù pour 4 coupes H3
- Pistaches de Bronte : 40 g
- Jaunes d'œufs (environ 2) : 40 g
- Eau : 30 g
- Biscuits à la cuillère : 8
- Café : 70 g
- Granella de Pistaches : 10 g
- Huile de sésame : 20 g
- Sucre : 80 g
- Mascarpone : 300 g
- Cacao amer en poudre q.b.
- Eau à température ambiante : 30 g
Comment préparer le tiramisù aux pistaches de Bronte : Procédure.
Préparer votre Tiramisu aux Pistaches de Bronte est vraiment simple. En effet, ci-dessous vous trouverez la procédure exacte à suivre étape par étape.
- Mettez les pistaches dans un mixeur et mixez-les jusqu'à ce qu'elles deviennent une poudre. Ensuite, versez l'huile de sésame petit à petit.
- continuez à mixer jusqu'à ce que le contenu devienne crémeux.
- préparez le café avec la moka et laissez-le refroidir.
- Mettez sur le feu une petite casserole à fond épais et versez l'eau et le sucre.
- faites bouillir en surveillant la température avec un thermomètre alimentaire. Lorsque la température atteint 115°, battez les jaunes à part avec un batteur.
- Lorsque le sirop atteint 121, retirez-le du feu et versez-le en filet dans le bol où vous avez monté les jaunes.
- Continuer à battre à basse vitesse jusqu'à ce que le tout refroidisse et ait une apparence mousseuse et claire (environ 10-15 minutes)
- Unissez le mascarpone et continuez à battre.
- À la fin, incorporez la crème de pistache sans éteindre le batteur, jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
- Coupez les savoiardi en deux.
- Versez le café préparé précédemment dans un bol peu profond. Délayez-le avec 30 g d'eau à température ambiante.
- Maintenant, vous êtes prêts à composer votre tiramisù.
- Prenez 4 coupelles de 140 ml chacune. Remplissez une poche à douille et pressez la crème au fond du récipient pour construire la première couche du tiramisù.
- Plongez deux moitiés de savoiardi dans le bol avec le café et l'eau préparés au préalable.
- Positionnez les savoiardi dans votre coupe pour construire la deuxième couche, puis pressez une autre couche de crème.
- Saupoudrez de cacao amer à l'aide d'un tamis. Puis créez une autre couche de biscuits à la cuillère.
- Ajoutez une nouvelle couche de crème et terminez par une autre pincée de cacao amer et des éclats de pistaches.
- Laissez refroidir au frigo pendant environ deux heures et... bon appétit !
