"A San Martino chaque moût devient vin"... et peut être associé aux châtaignes. Oui, parce que le 11 novembre est la fête marquée par le mariage parfait entre la boisson et ce fruit d'automne. Mais quels sont les meilleurs vins rouges siciliens à associer aux châtaignes ?
Vin nouveau et châtaignes
Un clin d'œil à part mérite le binôme vin nouveau et châtaignes, protagoniste de chaque automne qui se respecte. Oui, car ce vin, qui arrive sur nos tables juste après les vendanges, se marie divinement avec les châtaignes grillées. Même si, par devoir d'information, il ne s'agit pas d'une tradition sicilienne mais française... mais c'est une autre histoire.
Combien d'entre nous se souviennent des agréables soirées passées en famille à éplucher des châtaignes et à siroter du vin nouveau ? Et alors c'est justement cela qui compte, le goût unique que seule la tradition sait conférer, et c'est précisément le cas de l'usage lié à la Fête de la Saint-Martin, de manger des châtaignes avec du vin.
Quel vin sicilien associer aux châtaignes ?
Le choix est plutôt vaste : la production viticole sicilienne se vante de produits excellents. Et s'il est vrai que les rouges se prêtent particulièrement, il n'est pas dit qu'on ne puisse pas donner une chance aux expérimentations du moment : lancez-vous, vous pourriez découvrir quelques pépites. En attendant, ici, nous vous suggérons quelques propositions traditionnelles.
Etna rouge
L'Etna rosso doc a un goût intense et robuste, avec des notes épicées et une couleur rouge rubis intrigante. Il s'agit d'un vin produit à partir de vieux vignobles situés sur les pentes de l'Etna. Un vin dont l'affinage se fait dans des fûts de chêne français pendant 1 an et, par la suite, pendant 6 mois en bouteille.
Syrah
Le Syrah est un vin rouge au goût enveloppant, doux. Couleur rouge rubis foncé, au nez il exprime des notes de cerise, de prune et de poivre noir. Assez corsé, il est chaud en bouche et caractérisé par une moyenne persistance qui s'accorde parfaitement avec des châtaignes bouillies ou rôties.
