Les lentilles d'Ustica – riches en propriétés et aux caractéristiques intéressantes – sont un précieux produit Slow Food dont la cuisson est rapide et nous offre des recettes saines et réconfortantes. Mais où les acheter ? De la vente à Palerme à celle en ligne en passant par les prix, voici tout ce qu'il faut savoir sur la lentille d'Ustica.
Lentilles d'Ustica, propriétés et caractéristiques
Les lentilles Tali – les plus petites de la péninsule – poussent sur l'île volcanique d'Ustica. Elles se caractérisent par leur couleur sombre et leurs stries vertes. Leur technique de culture est entièrement manuelle et naturelle, au point de ne pas prévoir l'utilisation d'engrais ou d'herbicides. Elles contiennent 252 calories pour 100 grammes et sont caractérisées par 27,7 % de protéines, mais sont pauvres en graisses. Les lentilles d'Ustica sont, de plus, riches en vitamines et minéraux tels que le calcium, le fer et le potassium. Parmi les propriétés bénéfiques, elles aideraient à la perte de poids, feraient baisser le cholestérol et la pression artérielle, et sont d'excellentes alliées pendant la grossesse en tant que source d'acide folique.
La cuisson des lentilles d'Ustica
Excellente ressource en cuisine, la cuisson des lentilles d'Ustica ne diffère pas beaucoup de celle des lentilles en général. Étant plutôt tendres, elles cuisent en pas plus de 45 minutes, et n'ont pas besoin d'un trempage préalable et long. Plus précisément, elles doivent être cuites dans de l'eau froide qui est portée lentement à ébullition.
Lentille d'Ustica, les recettes
Légumineuses savoureuses et nutritives, les lentilles constituent l'un des ingrédients les plus répandus dans la cuisine de l'île. Parmi les recettes les plus appréciées, il y a la soupe de lentilles d'Ustica, qui se prépare avec l'ajout de divers types de légumes variant selon la saison (tender greens en été, courge ou bettes en hiver) mais avec une base d'oignons, tomates, courgettes et fenouil sauvage (ou romarin) pour aromatiser. Un autre plat incontournable est la pâtes et lentilles, dans lequel les pâtes sont souvent constituées de spaghetti cassés. Évidemment, elles se prêtent à la réalisation de boulettes, de burgers végétaux, d'hummus particuliers et de garnitures en sauce.
Lentilles d'Ustica Slow Food, où les acheter ?
Les lentilles d'Ustica sont disponibles à la fois dans les magasins physiques, comme nous le verrons ci-dessous, et en ligne. Sur le web, il existe de nombreuses possibilités pour les acheter et les recevoir confortablement chez soi. Sicilyaddict, par exemple, les propose sur son e-commerce.
Lentilles d'Ustica, vente à Palerme
Si vous vous demandez où les acheter, les lentilles d'Ustica se trouvent à Palerme dans de nombreux magasins physiques, ainsi que dans le reste de l'Italie, notamment dans les établissements spécialisés dans les produits typiques régionaux (siciliens dans ce cas).
