La chaleur commence à se faire sentir et l'envie de rester avec le four allumé et les casseroles bouillantes n'est pas très forte, alors, que peut-on préparer ? Une recette sicilienne parfaite pour l'été : le Canazzo !
Un moyen facile et rapide d'utiliser les légumes de saison est de préparer des recettes simples, savoureuses et colorées. Le Canazzo en est une, une recette sicilienne qui égaye les tables des familles pendant les mois d'été. Très similaire à la plus célèbre caponata, ce plat est nettement plus léger : tu peux en préparer en abondance, dégusté froid et parfait même le lendemain, en fait, peut-être qu'il est encore meilleur !
Il est considéré comme un assaisonnement typique de la tradition sicilienne et on raconte que ce plat était préparé par des femmes qui, avec imagination et génie culinaire, le mettaient sur leurs tables pour leurs pères, maris, enfants après une journée épuisante de travail aux champs. À une époque où les programmes de télévision n'existaient pas et où aucune Benedetta Parodi ne pouvait suggérer à ces femmes quoi cuisiner chaque jour pour leurs hommes, que faisaient-elles pour créer des plats nutritifs et simples ? Elles coupaient un pain en deux, en enlevant toute la mie excédentaire, et le remplissaient de "Canazzu", puis le refermaient.
Un déjeuner avec surprise, en somme !
Comment cela est-il préparé?
Il y a ceux qui suivent différentes façons de cuire les légumes : au four, mijotés, frits ? De quelque manière que vous les prépariez, le succès est assuré. La recette du canazzo sicilien peut être préparée de plusieurs manières, mais celle qui se rapproche le plus de la tradition est la palermitaine ; elle suggère d'ajouter les légumes en fonction du temps de cuisson qu'ils nécessitent : les pommes de terre en premier et les aubergines en dernier, juste pour que vous compreniez.
Avant de nous plonger dans la préparation proprement dite, parions que tu es curieux de connaître la signification de son nom très particulier. "Canazzo" peut sembler un terme très dur à prononcer et, en effet, ce terme a une connotation péjorative. Raison ? Par rapport à la recette traditionnelle, celle de la caponata, celle-ci est faite un peu "à la va-vite", de manière grossière. Donc, si jusqu'à aujourd'hui tu pensais qu'il dérivait de "chien", nous sommes désolés de faire s'effondrer ton monde.
Recette du canazzo sicilien : ingrédients (pour 8 personnes)
- 5 pommes de terre
- 5 poivrons jaunes
- 5 poivrons rouges
- 5 aubergines
- 4 tomate en grappe
- 2 oignons
- huile
- vente
- bébé
- menthe
- basilic
Préparation du Canazzo
Pour préparer le canazzo commence par éplucher l'oignon et le couper finement en demi-lunes. Fais-le revenir dans une casserole avec de l'huile d'olive extra vierge. Quand il sera transparent, ajoute les pommes de terre épluchées et coupées en dés.
Ajoutez les tomates coupées en quartiers et faites-les revenir brièvement. Ajoutez un filet d'eau chaude et les poivrons épluchés et coupés en dés.
Ajoute les aubergines toujours en dés, sale, poivre et ajoute un peu d'eau chaude. Couvre et poursuis la cuisson jusqu'à ce que les pommes de terre soient devenues tendres sans être farineuses. Servez le canazzo tiède ou froid avec du basilic et de la menthe.
Le canazzo sicilien peut être servi en accompagnement ou comme plat unique. S'il en reste, il peut être conservé au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2-3 jours. Il est conseillé de le consommer à température ambiante.
Une recette de ce type est parfaite pour ceux qui suivent un régime très strict; le canazzo est un plat riche en protéines, en fibres et pauvre en graisses.
Variantes et alternatives pour préparer la recette sicilienne du canazzo
Si tu aimes les légumes en toute saison, tu peux aussi préparer une version hivernale de ce plat en utilisant des brocolis, des choux-fleurs, des pommes de terre et des choux. À toi de décider si tu veux ajouter ou non la tomate.
(source de l'image : cucchiao.it)
