Y a-t-il quelque chose de plus typique qu'une granita de mûres noires siciliennes ? Probablement, en été, c'est ce qui se vend le plus sur l'île. Au point de pousser beaucoup de gens à essayer de la reproduire chez eux, peut-être en se souvenant d'une dégustation lointaine faite lors de je ne sais quel voyage.
Bien : la bonne nouvelle est qu'il est possible de préparer la granita de mûres noires ou blanches avec ses propres mains en obtenant un excellent résultat grâce à la recette que vous trouverez ci-dessous. Ci-après, nous vous disons tout, mais d'abord quelques informations à ce sujet.
Que sont les mûres ?
Quel type de fruit est le mûrier et à quoi est-il bon ? Peut-être que tout le monde ne les connaît pas, il est donc bon de faire une petite introduction pour partir à la découverte d'un aliment si précieux. Les mûriers suscitent une certaine curiosité car ce sont des fruits qui ne sont pas très consommés, du moins pas comparés aux mûres ou à d'autres fruits des bois.
Ils sont originaires d'Asie et en Italie, on trouve les deux célèbres variétés : les mûriers blancs et les noirs. Ils se caractérisent par un goût à la fois acide et sucré.
Quelle est la période des mûriers ?
Quand peut-on récolter les mûres de mûrier? La période de récolte s'étend du mois de mai au mois de juillet. Voici expliqué pourquoi elles sont devenues au fil du temps les protagonistes d'un dessert typiquement estival tel que la granita sicilienne.
Que contiennent les mûres ?
Ce sont des fruits pauvres en calories mais riches en substances nutritives intéressantes. Parmi celles-ci, on trouve les vitamines A, B et C. Ils contiennent également des protéines et du fer.
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Granité de mûres, recette sicilienne
La recette de la granita de mûres sicilienne est, tout comme les autres saveurs, simple à reproduire chez soi. Pour les paresseux, ou pour ceux qui préfèrent aller sur du sûr en se fiant à ceux qui la préparent selon la tradition, le conseil avisé est de l'acheter sur Sicilyaddict, où vous trouverez la classique granita au citron ou celle au bergamote, en kits pratiques contenant également des brioches (pour ne rien manquer). Mais le choix est vaste, et vous pouvez aussi opter pour fraise, pistache ou amande (avec ou sans crème, faites un tour !).
Ingrédients
- 600 g de mûres lavées et équeutées
- 350 ml d'eau
- 300 g de sucre
- Jus d'un citron
Préaration
- Mélangez l'eau avec le sucre et faites chauffer sur le feu jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Laissez refroidir.
- Transférez les griottes dans un mixeur et mettez-le en marche en ajoutant le jus de citron.
- Ajoutez le sirop de sucre et passez au tamis.
- Transférez le mélange obtenu dans un récipient, couvrez-le et conservez-le au réfrigérateur pendant 2 heures en veillant à le mélanger toutes les 30 minutes.
Granité de mûres avec sorbetière
En alternative, vous pouvez réaliser la granita de mûres avec la sorbetière en versant le mélange et en le faisant turbiner pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce qu'il ait atteint la consistance désirée. À ce stade, vous pouvez le déguster immédiatement ou le conserver dans un récipient au congélateur jusqu'au moment de la dégustation.
Granité de mûres avec Bimby
Celui qui a un Bimby à la maison pourra le préparer avec le robot :
- Mettez le sucre dans le bol et actionnez-le 10 sec. vit. 10.
- Unissez la glace, les gélifiés congelés et le jus de citron : travaillez 1 min. de vit. 5 à vit. 10 en spatulant.
- Transférez le mélange dans les verres et savourez.
Combien de calories a une granita de mûres ?
La granita est un dessert réalisé avec de l'eau, des fruits et du sucre. Elle ne contient pas de graisses ajoutées, à moins qu'on n'y ajoute de la crème fouettée. Mais cela ne signifie pas qu'elle soit peu calorique. Si vous vous demandez combien de calories elle contient, en particulier, la granita de mûres, cela s'élève à environ 320 par portion. À cela, vous devrez naturellement ajouter celles de la brioche col tuppo.
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Variantes de la granita de mûre
Bien que la plus populaire, la granita de mûres noires n'est pas la seule. Les variantes que vous pouvez trouver sont tout aussi délicieuses et valent la peine d'être essayées. Il s'agit de :
Granité de mûres blanches
Les gelsi bianchi sont les protagonistes de cette granita. Contrairement à ceux noirs, cependant, tenez compte de leur goût sucré, oui, mais aussi moins prononcé.
Granité de mûres rouges
Il existe une autre variété de mûriers, celle rouge. Elle est répandue en Amérique du Nord, chez nous beaucoup moins, donc la granita qui en résulte est plutôt rare à trouver. Il vaut la peine de savoir, cependant, que cette variété offre des fruits sucrés et juteux.
Sorbet aux mûres
À ceux qui préfèrent le sorbet à la granita, disons qu'il est possible de le réaliser à partir d'un sirop d'eau et de sucre auquel on ajoute des mûres mixées et un blanc d'œuf monté, qui donne au dessert sa consistance classique et agréable.
