Demain, 25 octobre 2020, on célèbre comme chaque année la Journée mondiale des pâtes : quelle meilleure occasion pour partir à la découverte des formats typiques siciliens protagonistes de la tradition ?
Qu'est-ce que la Journée Mondiale des Pâtes
Le #WorldPastaDay, c'est le jour international dédié aux pâtes, l'aliment considéré comme le plat italien par excellence. Bien que l'Italie soit le pays où l'on en mange le plus, il représente néanmoins un aliment présent dans différentes cuisines du monde.la Journée Mondiale des Pâtes a pour but de sensibiliser à une alimentation saine comme le régime méditerranéen, par exemple, est.
Les formats de pâtes typiques siciliennes
Comme mentionné, certaines des recettes siciliennes de plats de pâtes les plus traditionnelles mettent en avant des formats de pâtes particuliers. Voici les plus intéressants.
- Anelletti. Les anelletti n'ont pas besoin de présentations, leur nom en dit long sur leur apparence. Ils se présentent sous forme de petits anneaux, qui se prêtent à diverses recettes à cuire au four. Avez-vous déjà goûté les anelletti à la palermitaine ? Vous ne savez pas ce que vous manquez !
- Maccheroni (ou, mieux, Maccarruna). Non, ce ne sont pas les classiques maccheroni connus au niveau national. C'est une pâte longue, strictement faite maison, qui ressemble à des spaghettoni. Une recette dans laquelle on les apprécie particulièrement est celle des involtini de melanzane avec une avalanche de ricotta salata. Impossible de résister.
- Busiate. Typique de la région de Trapani, il s'agit d'un format de pâte fait à la main qui se présente sous forme de spirale. Elles sont modelées sur une tige longue appelée buso, d'où elles tirent leur nom. Une recette parmi tant d'autres ? Les busiate à la trapanese avec du poisson épée, des aubergines et des tomates cerises. Quel délice.
- Cataneselle. Comme l'indique le nom, elles sont typiques de la région de Catane. Ce ne sont rien d'autre que de petits macaronis plutôt longs et lisses. Les cataneselle sont excellentes au four, pour un plat principal digne du déjeuner du dimanche, même si beaucoup les utilisent quotidiennement à la place des penne.
- Cinq trous. Eh bien oui, peut-être peu connue même dans le reste de l'île, il s'agit d'un format de la tradition sicilienne, typique surtout pendant la période de Carnaval. Sa forme est caractéristique, vous aurez du mal à la trouver dans le reste de la péninsule. Inutile de dire à quel point elle se prête surtout à être garnie de condiment.
- Sfilateddi. Ce ne sont que des lasagnette siciliennes parfaites pour être assaisonnées avec des ingrédients simples. Les sfilateddi sont excellents "cunzati" c'est-à-dire assaisonnés avec des aubergines, des tomates, des oignons et de la ricotta.
