Fruits et légumes d'août : que acheter ce mois-ci ?

Connaître quels fruits et légumes acheter mois après mois est fondamental. Sais-tu quoi acheter pour le mois d'août ?

Nous sommes au cœur de l'été et c'est l'une des périodes les plus riches pour les fruits et légumes de saison. Le mois d'août voit une grande variété à mettre sur la table. Le soleil permet la maturation de différents types de légumes, de nombreux légumes d'été arrivent à récolte durant ce mois.

Table des fruits et légumes d'août

Légumes d'août : entrons dans le détail

Les cultures typiques de cette période sont les poivrons, piments, tomates et aubergines : elles ont leur meilleure récolte justement en août. Il en va de même pour les courgettes et les concombres. Si le temps le permet, nous pouvons également trouver d'excellentes salades et légumes à feuilles : bettes à carde, chicorées, laitue, endive, roquette, céleri, épinards, valérianelle et mâche sont disponibles.

Pour des salades riches en couleur, laissez libre cours à maïs, radis et carottes : disponibles chez le primeur et font aussi de l'œil au caddie, donc ne vous sentez pas coupable lorsque vous les achetez.

Le moment de la récolte est ce mois-ci, mais nous les verrons tout au long de l'automne et de l'hiver : les légumes ! Choux, choux-fleurs, poireaux, fenouils, fanes de radis. Du côté des légumineuses, on récolte haricots, pois mange-tout, pois chiches et haricots verts, tandis que petits pois et fèves peuvent être disponibles, s'ils ont été conservés des mois précédents. La même règle s'applique également aux pommes de terre, oignons, ail et échalotes : ce sont des légumes de longue conservation et vous pouvez les trouver également dans les mois à venir.

Herbes aromatiques ? Nous trouvons du basilic, du persil, de la menthe, de la sauge, du romarin, du thym, de l'origan et de la marjolaine.

Fruits d'août : entrons dans le détail

Que trouvons-nous un peu partout en ce moment ? Des abricots, des pêches, des poires, des pommes, des prunes et des mirabelles. Dans le sud, les figues de barbarie mûrissent aussi, mais aussi des pastèques et des melons, des fruits symboles de l'été ! Et si l'automne n'est pas encore arrivé, même en août, on commence à voir quelques raisins dans les vignes, qui donneront le meilleur d'eux-mêmes en septembre. Autre fruit en récolte ce mois-ci : des fruits des bois et des fruits à coque.

La passata de tomates : on commence en août. Quels tomates choisir ?

Le mois d'août, dans de nombreuses régions italiennes, est le temps des conserves de tomates. Étant très mûres, les grandes casseroles, les passe-vite et les bocaux sont prêts. Les variétés avec lesquelles réaliser les différentes sauces sont nombreuses (San Marzano, Fiaschetto, Zagarise, Piccadilly, Cuore di Bue, Pachino, etc.), mais voyons-en quelques-unes ensemble.

San Marzano : le roi des conserves

Cette variété a risqué l'extinction, car les industries de la conserve ont utilisé et donc soutenu la culture d'hybrides plus productifs et résistants. Le San Marzano original est une tomate très délicate qui conserve longtemps sa saveur, même avec la conservation.

Fiaschetto de Torre Guaceto : la tomate de l'ancienne tradition gastronomique des Pouilles

Ce tomate a également risqué de s'éteindre, mais grâce à l'organisme gestionnaire des réserves brindisines, elle a été complètement récupérée, malgré les coûts élevés de la production. Le pomodorino fiaschetto, qui est obtenu par culture strictement biologique, est doux, juteux et se conserve longtemps.

Pomodoro de Zagarise : petit mais riche

Petit mais riche en graines, la tomate de Zagarise est parfaite pour la consommation fraîche et excellente pour la conservation. Elle est cultivée entre les oliviers du Parc National de la Sila (en Calabre) et ne nécessite pas d'irrigation.

Les propriétés des fruits et légumes d'août

Nous ne te listerons pas toutes les propriétés concernant les fruits et légumes de saison, mais juste quelques-unes pour te donner une idée de leurs bienfaits.

Rucola : stop aux problèmes intestinaux

Partons du principe qu'il existe deux types de roquette : sauvage et cultivée. La première a un goût intense, des fleurs jaunes et des feuilles fines, la seconde a un goût délicat, des fleurs blanches et des feuilles larges. Cependant, les deux sont plantes herbacées avec de nombreuses propriétés nutritives. La roquette est connue pour ses effets bénéfiques pendant le moment de la digestion, car elle stimule la production des sucs gastriques.

Grâce à l'action de la vitamine C, elle aide également à la guérison de la grippe et est excellente pour augmenter les défenses immunitaires. Pendant la période estivale, elle ne doit pas être sous-estimée car elle a des propriétés diurétiques capables d'éliminer les toxines de l'organisme. Pour ceux qui souffrent d'hypertension, la roquette est une véritable aide, car le potassium qu'elle contient apporte un équilibre à la pression artérielle. Enfin, en plus d'accélérer le métabolisme et donc d'être indiquée dans les régimes hypocaloriques, elle est également riche en fer, idéale donc pour ceux qui souffrent d'anémie.

Cetrioli : fais-toi belle pour toi !

Peu de calories, élimine les poches et régénère l'organisme : quoi d'autre ? Le concombre est excellent dans les salades, mais il est aussi très bénéfique pour la santé de l'ensemble de l'organisme. Sa teneur en eau est presque de 100 % (95 % pour être précis) et il est idéal pour hydrater le corps et la peau. La consommation de ce légume aide à purifier le pancréas et le foie. De plus, les principes contenus dans la peau du concombre aident à réguler la glycémie, donc il est utile en cas de diabète.

Figs : le bon côté des sucres

Pendant la période estivale, un fruit capable de nous aider à purifier l'intestin est la figue ; grâce à ses petites graines, elle nettoie l'intestin des toxines. Les figues sont des alliées pour notre organisme, car elles contiennent du fer, du potassium, du calcium et de la vitamine A, utiles pour protéger les dents, les os, la peau et prévenir les inflammations internes. De plus, elles contiennent des oméga 3 et des oméga 6, parfaits en cas de maladies cardiovasculaires et du système circulatoire. N'oublions pas qu'elles contiennent, tous les 50 grammes, 100 calories, donc elles sont ultra-sucrées : en cas de journées très chaudes, pour faire le plein d'énergie, elles sont très utiles.