Un antipasto avec un plateau de fromages et de confitures a le pouvoir de catalyser l’attention de ceux qui se retrouvent devant. Les accords entre les fromages et les confitures, en effet, s’ils sont bien soignés, offrent des sensations paradisiaques au palais et sont adaptés pour embellir même un simple apéritif entre amis. Mais savez-vous quels sont les meilleurs accords entre les fromages et les confitures que vous puissiez faire ? Nous vous en suggérons 5 parfaits.
5 confitures pour 5 fromages, les accords idéaux
Il n'est pas nécessaire de recourir à des confitures étranges pour les fromages. Parfois, il suffit simplement de regarder dans le placard pour dénicher celle qui est parfaite pour le pecorino ou le taleggio du moment. Que marier avec les fromages? Voici quelques exemples.
1. Canestrato dei Nebrodi et confiture de poires
Le canestrato dei Nebrodi est fabriqué avec du lait de brebis et de vache. Son nom provient des formes dans lesquelles il était autrefois laissé à reposer, appelées, en effet, « cannistri ». Il se marie bien, qu'il soit frais ou affiné, avec la confiture de poires (mais si vous avez chez vous du miel, en particulier celui de Sulla, cela pourrait vous surprendre).
2. Caciocavallo sicilien et marmelade d'oranges sanguines
Le caciocavallo (également connu sous le nom de cosacavaddu) est un fromage à pâte filée produit avec du lait de vache entier. Il se caractérise par sa forme de parallélépipède et par sa couleur jaune. Un accord entre fromages et confitures digne de mention est celui qui le voit associé à la confiture d'oranges rouges de Sicile.
3. Pecorino primo sale et confiture de figues
Le pecorino primosale se caractérise par une légère note de moisissure. Il est produit, comme il est facile de le déduire, uniquement avec du lait de brebis et nécessite un affinage de trois mois. Protagoniste des antipasti rustiques avec des olives et des conserves, il offre de grandes satisfactions au palais dans le cadre d'un apéritif à base de fromages et de confitures, accompagné de la confiture de figues.
4. Ricotta au four et confiture de fraises
Associer fromages et confitures nest pas difficile, et même dans ce cas, il est presque spontané d'équilibrer la salinité des premiers avec la douceur des secondes. La ricotta infornata dei Nebrodi est un produit particulier réalisé avec du lait de brebis. Dans le cadre du dessert, elle se marie divinement avec la confiture de fraises.
5. Fromages de chèvre et confiture de mûres
La confiture de mûres plaît à beaucoup, mais on n'a pas toujours les idées claires sur quel fromage l'associer. Voici un conseil : l'association entre fromages et confitures de mûres est parfaite avec les fromages de chèvre. Laissez libre cours à votre créativité.
