Les conserves de poissons siciliennes, fleuron de la gastronomie sicilienne et précieuses alliées de la diète Méditerranéenne, constituent des produits polyvalents en cuisine, savoureux comme peu et excellents également du point de vue de leurs valeurs nutritionnelles.
En tant qu'île, la Sicile possède de nombreuses espèces de poissons, dont beaucoup sont jalousement conservées par les Siciliens dans les bocaux en verre qui peuplent leur garde-manger. Et auxquelles ils recourent chaque fois qu'ils ont envie de savourer la mer.
Conserves de poissons siciliens
Pratiques, économiques, de haut profil nutritionnel et polyvalentes en cuisine. Les conserves de poisson siciliennes se caractérisent par le fait d'être réalisées – aujourd'hui comme autrefois – de manière totalement artisanale dans de petits ateliers, souvent encore gérés par des familles, avec le poisson pêché le long des côtes siciliennes.
Sur Sicilyaddict, vous en trouverez plusieurs. Toutes – naturellement – à base d'ingrédients de très bonne qualité, soigneusement sélectionnés afin de proposer des produits exceptionnels. Des anchois à l'huile sicilienne jusqu'au thon, voici les meilleures conserves siciliennes.
1. Anchois à l'huile siciliennes
C'est probablement la plus répandue parmi les conserves. Elle est réalisée avec les meilleures anchois siciliennes, qui sont pêchées près des côtes de l'île. Celles-ci sont d'abord nettoyées, puis placées dans des bocaux en verre stérilisés et recouvertes d'huile. Suit une longue période de repos. Passé ce délai, elles peuvent enfin être dégustées. Les anchois à l'huile peuvent être utilisés en cuisine dans différentes recettes : vous pouvez les mettre sur la focaccia messinese, sur des crostinis tartinés de beurre, dans l'assaisonnement des pâtes avec de la chapelure et des anchois. Ou encore, les utiliser comme farce du “pane cunzato”, ou comme simple antipasto, avec d'autres délices à l'huile et non.
2. Filets de thon à l'huile
Le thon à l'huile sicilien a un atout supplémentaire, non seulement grâce à l'histoire qui se cache derrière sa fabrication artisanale qui, en Sicile, est liée à la famille Florio, mais aussi pour la qualité du produit, que le monde entier nous envie. Parmi les conserves de poisson, les filets de thon sicilien en vente en ligne et chez les producteurs locaux occupent une place de choix. Dans ce cas également, les usages en cuisine sont nombreux, les calories modérées et les recettes délicieuses. Comment servir les filets de thon à l'huile? En plus des riches antipasti de la mer, vous pouvez les utiliser comme assaisonnement pour des salades de pâtes et de riz, comme garniture de sandwichs, ou les accompagner de pesto de pistaches ou à la trapanese pour obtenir un assaisonnement parfait pour des plats principaux à se lécher les doigts.
3. Bottarga de thon râpée
Nous avons récemment parlé de la bottarga di tonno, mais dans ce cas, nous apprécions la conserve correspondante, qui est commercialisée râpée dans de pratiques petits pots en verre. Certainement plus pratique et ayant une durée de conservation plus longue que celle entière, la bottarga di tonno siciliana est parfaite à utiliser sur les pâtes, les salades, les œufs et bien d'autres choses. Elle apporte à chaque préparation une touche de goût non négligeable. L'avoir dans le placard, en plus d'être une ressource, est aussi une garantie. Ne la sous-estimez pas sur des crostinis et des bruschettas.
4. Pâté de sardines et fenouil
Il ne s'agit pas d'une des conserves de poisson par excellence, mais il ne fait aucun doute qu'il vaut la peine de l'essayer. Le pâté de sardines et fenouil est un mélange à base de deux des ingrédients représentatifs non seulement de la Sicile, mais aussi de l'un des premiers plats typiques qui ne se démodent jamais. Bien qu'il provienne de la cuisine pauvre, la pâtes aux sardines occupe une place d'honneur dans la gastronomie sicilienne. Cette conserve nous permet d'en savourer une version ultra-rapide mais tout aussi satisfaisante. Un mélange de fenouil sauvage, sardines, pignons et raisins secs à se lécher les doigts. Évidemment, vous pouvez l'étaler sur des crostinis et des toasts, dans des sandwichs garnis ou même la déguster à la cuillère : qui vous en empêche ?
5. Poisson épée à l'huile sicilienne
Et nous terminons avec une autre petite merveille, le poisson-sabre à l'huile. Pêché également en mer Méditerranée, après avoir été travaillé artisanalement, il nous offre une excellente conserve de poisson que nous pouvons offrir ou conserver dans le placard pour l'avoir à disposition toute l'année. Riche en nutriments tout comme le poisson bleu en général, il peut être mangé seul ou ajouté à des sauces et des assaisonnements pour les pâtes, mais aussi dans la garniture des tartes salées et, pourquoi pas, sur la pizza.
Bien, avant de vous laisser, nous vous rappelons que les produits sous huile siciliens sont nombreux, et que sur SicilyAddict vous pouvez trouver ceux proposés par les meilleures entreprises agricoles siciliennes, pour une vente en ligne pratique, rapide et satisfaisante. Des conserves de mer à celles de terre, sans oublier les sauces, les pestos et les câpres. Il ne vous reste plus qu'à remplir votre panier !
