Vin rouge sicilien parmi les plus célèbres, le nero d’Avola provient du cépage autochtone sicilien par excellence (dont le autre nom, pour ceux qui ne le savaient pas, est calabrais). Caractéristiques notables en font un vin estimé utilisé dans des accords exceptionnels où il est apprécié à table. Du prix aux degrés, découvrons-en plus.
Les caractéristiques du vin Nero d’avola
Le vin noir d'Avola se distingue par des caractéristiques précises : tout d'abord par la couleur, qui est rouge rubis avec des reflets grenat. En bouche, on perçoit un arôme fruité (il a des notes de griottes, de prunes) et épicé (cuir, caroube, réglisse, cannelle) surtout dans le vin jeune. Il est corsé, plein, rond et équilibré sur le plan gustatif. Il a une teneur en alcool élevée qui tourne autour de 15 degrés. Une mention spéciale revient au nero d'Avola Cusumano, rouge rubis foncé, qui est sec et équilibré en bouche et a une finale légèrement amandée.
Nero d'Avola Syrah
Qu'est-ce que le Syrah et quelle est la différence avec le Nero d’Avola ? Le Syrah est un cépage à baies noires répandu dans le monde entier mais particulièrement exploité en Sicile, où il est vinifié en assemblage avec le nero d'Avola. Ce qui le rend différent de ce dernier, c'est le fait que les vins produits avec le Syrah, en plus d'avoir une bonne structure, sont caractérisés par un arôme de poivre noir évident.
Nero d’Avola, les meilleurs accords
Que marier avec le Nero d'Avola? Il est parfait avec de nombreux plats de la cuisine sicilienne comme par exemple les anelletti à la palermitaine ou les pâtes à la Norma, mais aussi avec d'autres plats mettant les aubergines en vedette, la parmigiana en tête. Parmi les autres accords du Nero d’Avola avec la nourriture, nous pouvons citer des plats principaux à base de viande rouge comme les braisés et les rôtis, ainsi que de la viande blanche grillée. Mais, à la surprise, il se marie aussi bien avec la tartare de thon et le thon aigre-doux. À éviter en revanche, ce sont les ingrédients trop savoureux, en premier lieu les fromages très affinés qui ne s'accordent pas bien avec la boisson.
Comment servir le nero d'Avola
Le vin devrait être servi à une température de 16-18 °C. Les verres à utiliser sont de préférence des verres à vin moyens-grands. Il est conseillé d'ouvrir la bouteille environ 30 minutes avant la dégustation afin que, en s'oxygénant, le goût et l'arôme de son bouquet aromatique soient appréciables. Excellent et harmonieux, une chose est certaine : parmi les vins siciliens célèbres, le nero d'Avola mérite une place d'honneur.
