La confiture de figues avec la recette sicilienne à essayer en septembre est l'une des conserves les plus préparées à cette période de l'année. Une confiture faite maison avec des fruits de saison prête à accompagner nos petits déjeuners et nos goûters le reste de l'année.
Pour beaucoup d'entre nous, la confiture de figues est synonyme de souvenirs d'enfance agréables, de petits déjeuners avant l'école capables de rendre le retour plus agréable. Les figues fraîches avec la peau, le sucre et le jus de citron (sans avoir besoin d'ajouter pectine) cuisent à feu doux jusqu'à atteindre une consistance gélatineuse à l'épreuve des gourmands.
Le résultat est une confiture à tartiner, douce et à la consistance épaisse, qui peut être conservée et utilisée pendant les 12 mois suivants. Les figues constituent une délicieuse source de fibres et de vitamines, ainsi que de minéraux comme le calcium, le magnésium, le potassium : ce serait dommage de ne pas en profiter.
La recette sicilienne de la confiture de figues
Ceci est la classique recette de grand-mère dont le parfum envahit les cuisines de la moitié de l'Italie - et la Sicile ne fait évidemment pas exception - à l'arrivée de septembre. La confiture de figues sicilienne ne nécessite rien d'autre que des fruits frais et mûrs à point et du sucre (et elle se fait avec l'écorce).
Ingrédients
- 1,3 kg de figues
- 400 g de sucre semoule
- 1 citron (jus et zeste finement râpé)
Préparation
- Dans une grande casserole à fond épais, versez les figues lavées et coupées en quartiers, le sucre, le jus de citron et le zeste de citron.
- Porter à ébullition à feu moyen-doux, en remuant continuellement.
- Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant une heure, en remuant de temps en temps.
- Pendant que les figues cuisent, disposez sur un plan les bocaux en verre stérilisés.
- Quand la confiture sera suffisamment collante, vérifiez sa consistance en versant une petite quantité sur une soucoupe. Si elle est assez épaisse, versez-la dans les pots, vissez immédiatement les couvercles et retournez-les.
- Laissez-les refroidir à température ambiante, puis conservez-les dans un endroit frais, sec et sombre.
Comment enlever les graines de la confiture de figues? Il suffit de la passer au tamis après avoir fait cuire le mélange pendant environ une demi-heure.
Confiture de figues sans sucre
Il est possible d'utiliser une quantité moindre de sucre dans la recette de cette confiture. Il est bon de savoir, en effet, que le sucre n'agit pas comme (ou du moins pas seul) un conservateur. Cependant, il aide à rendre la consistance épaisse. Si vous le souhaitez, réduisez-en la dose, mais ne l'éliminez pas complètement, à moins que vous ne prévoyiez de consommer la confiture dans les quelques jours.
Comment conserver la confiture de figues
Les pots contenant de la confiture se conservent dans un endroit frais et sombre pendant un maximum d'un an. L'endroit idéal est le garde-manger. Une fois ouverts, cependant, ils doivent être transférés au réfrigérateur et consommés dans les quelques jours.
Si vous avez choisi de ne pas conserver la confiture, vous pouvez la placer dans un récipient couvert au réfrigérateur pendant un maximum d'une semaine, ou au congélateur pendant un maximum d'un mois.
Recettes avec de la confiture de figues
La confiture qui en résulte peut être utilisée dans de nombreuses recettes. Tout d'abord, dans la classique tarte aux figues, le goûter le plus prisé de septembre. Elle peut être utilisée comme glaçage (même pour compléter des plats principaux de viande) ; pour accompagner des fromages crémeux et piquants comme le chèvre, l'asiago, le camembert ou le brie ; comme garniture pour des crêpes sucrées mais aussi salées et comme farce pour des gâteaux, des biscuits et des friandises de tout type.
