Panettone artisanal au pistache de Sicile : la recette pour le faire à la maison

Panettone artisanal au pistache : auriez-vous jamais pensé à le faire chez vous ? Si vous avez toujours renoncé à cause de la corvée en cuisine que cela demande (nous ne pouvons pas le nier, même si le résultat compense largement tous les efforts fournis), nous vous proposons une recette qui pourrait vous convenir. La recette à réaliser chez soi pour sortir un panettone artisanal au pistache de Sicile qui ne vous fera pas regretter celui acheté. Au maximum, seulement le temps passé, mais c'est une autre histoire…

Panettone artisanal au pistache

Quel est le meilleur panettone au pistache si ce n'est celui que nous pouvons réaliser de nos propres mains ? Il n'y a aucun doute qu'il peut être classé parmi les desserts siciliens typiques de Noël. La texture moelleuse dans laquelle plonger les dents, la surprise de sentir en bouche le goût inconfondable de la pistache de Bronte, la satisfaction de le croquer sur le glaçage, recouvert de morceaux. En somme, celui au pistache est le meilleur panettone sicilien que l'on puisse déguster.

Incontournable comme dessert de fin de repas pendant les fêtes, on peut le savourer accompagné d'une tasse de café ou d'un petit verre d'amaro, qui ne fait jamais de mal. Avant de vous laisser aux ingrédients et à la procédure, nous devons vous mettre en garde : il s'agit d'un travail long qui nécessite de la patience – inconvénient que vous pouvez contourner en commandant un excellent panettone artisanal déjà prêt sur Sicilyaddict, où vous le trouverez exactement comme vous le prépareriez vous-même - même si la satisfaction finale est inégalable. Voici comment le servir à table pour la joie de tous les convives.

Panettone au pistache fait maison, la recette

Quel est le meilleur panettone du monde si ce n'est pas celui au pistache ? Quelqu'un oserait dire le contraire ? Les amateurs de l'or vert seront d'accord pour le confirmer. Mais, blague à part, si vous voulez déguster un excellent panettone artisanal fait maison et, bien sûr, que vous avez la patience de vous lancer dans la préparation d'un monstre sacré de la pâtisserie de Noël, nous vous conseillons de l'essayer avec cette recette. Cela demande, si ce n'est pas un couple, au moins 1 jour et demi de préparation, mais cela en vaut certainement la peine.

Ingrédients

Première pâte

• 140 gr de levain
• 300 g de farine 00 W 400
• 190 g de beurre
• 120 sucres
• 80 g d'eau
• 2 jaunes d'œufs

Deuxième pâte

• 80 g de farine 00 W 400
• 40 g de sucre
• 15 g de beurre
• 1 cuillère à café de sel
• 3 jaunes d'œufs
• 1 cuillère à café de malt
• 100 gr de crème de pistache
• 150 gr de granules de pistache
• 120 g de chocolat blanc + 1 cuillère à soupe de crème de pistache

Préparation

1. Préparez la première pâte : versez le levain dans le robot pâtissier, ajoutez les jaunes d'œufs et pétrissez avec le crochet K pendant 3 minutes. Ajoutez progressivement le sucre en l'alternant avec l'eau.
2. Continuez à ajouter progressivement la farine au fur et à mesure. Attendez qu'elle soit absorbée par le mélange.
3. Maintenant, ajoutez le beurre mou en morceaux et continuez à pétrir jusqu'à ce que la pâte soit ferme et commence à se détacher des parois du bol.
4. Rassemblez-le et transférez-le dans un récipient huilé. Couvrez-le avec un torchon et laissez-le lever dans le four éteint avec la lumière allumée pendant environ 12 heures.
5. À ce stade, remettez-le dans le bol du robot pâtissier et ajoutez progressivement tous les ingrédients de la deuxième pâte, à l'exception du chocolat blanc et de la moitié de la dose de granella de pistache.
6. Travaillez pendant environ 20 minutes, puis transférez-le sur le plan de travail et formez une boule, à laisser reposer pendant 30 minutes couverte. Travaillez à nouveau et laissez reposer encore 30 minutes toujours sur le plan de travail.
7. À ce stade, transférez dans un moule à panettone de 1 kg, couvrez-le de film plastique et laissez lever jusqu'à ce que le mélange atteigne le bord.
8. Effectuez une incision en croix à la surface et transférez au four chaud, où il devra cuire à 160 °C pendant 45 minutes.
9. Une fois cuit, laissez-le complètement refroidir, puis faites fondre le chocolat blanc et ajoutez la cuillère de crème de pistache. Mélangez bien et versez sur le panettone. Saupoudrez immédiatement avec le reste des éclats et attendez que le chocolat se solidifie.

Pour un panettone artisanal à la pistache farci, nous vous conseillons, une fois refroidi, d'ajouter de la crème de pistache à l'intérieur à l'aide d'une seringue à pâtisserie.

Combien coûte un panettone artisanal au pistache ?

Appurato quel est le meilleur panettone artisanal que vous puissiez réaliser chez vous, nous ne pouvons pas ignorer que le faire de vos propres mains vous permettra d'économiser un peu d'argent. Le coût d'un panettone artisanal au pistache s'élève en effet à environ 40 euros. Sur Sicilyaddict vous le trouverez à partir de 35 dans sa version de base, mais il est également disponible en variantes délicieuses, comme celle ciokopistacchio, adaptée aux plus gourmands.

Comment doit être le panettone parfait ?

Belle question. Il n'est pas nécessaire d'être un expert pour affirmer que, en plus d'avoir un goût exceptionnel, bon et frais, le panettone artisanal parfait doit présenter une alvéolure uniforme et développée ainsi qu'une croûte bien adhérente à la pâte et d'une couleur brune qui tire sur le doré. Évidemment, pas brûlée.

Combien de temps se conserve le panettone fait maison ?

Contrairement aux panettones industriels, qui peuvent se conserver assez longtemps, un panettone fait maison ne se conserve pas plus de deux semaines. Il peut durer quelques jours de plus, mais après 14 jours, il commence à perdre de sa fraîcheur. Couvrez-le avec un torchon et placez-le dans un contenant hermétique à mettre dans un endroit frais et éloigné des sources de chaleur pour préserver sa durée.