La pâtisserie sicilienne est un voyage à travers les saveurs, l'histoire et les traditions. Chaque dessert raconte une histoire unique, fruit d'influences culturelles et religieuses. Découvrons ensemble cinq curiosités fascinantes sur les desserts typiques de l'île.
1. Cannolo sicilien : entre mythe et réalité
Le cannolo est l'un des symboles de la pâtisserie sicilienne. Ses origines sont enveloppées de mystère : certains historiens attribuent son invention aux religieuses cloîtrées, tandis que d'autres soutiennent qu'elle dérive d'un dessert arabe. Une légende raconte que les femmes du harem de Caltanissetta créèrent ce dessert pour honorer leurs seigneurs. La première description remonte à 70 av. J.-C., lorsque Cicéron mentionna un « tubus farinarius dulcissimo edulio ex lacte fartus » .
2. Cassata : évolution d'un chef-d'œuvre pâtissier
La cassata sicilienne, avec sa décoration baroque, est le résultat de siècles d'évolution. À l'origine, c'était un simple gâteau au ricotta et au sucre. Ce n'est qu'au XIXe siècle, grâce au pâtissier palermitain Salvatore Gulì, qu'elle s'enrichit de fruits confits et de glaçage, devenant le somptueux dessert que nous connaissons aujourd'hui.
3. Frutta Martorana : art et dévotion
La frutta Martorana est une pâtisserie à base de pâte d'amande, modelée et peinte pour ressembler à de vrais fruits. La tradition veut que les religieuses du couvent de la Martorana à Palerme aient créé ces douceurs pour décorer les arbres à l'occasion de la visite d'un haut prélat.
4. Granita et brioche : le petit-déjeuner sicilien par excellence
En Sicile, la granita accompagnée de la brioche col tuppo est un petit-déjeuner typique, surtout en été. Les origines de la granita remontent à la domination arabe, lorsqu'elle était préparée avec la neige de l'Etna et des sirops de fruits. .
5. Pâtes d'amande : douceur intemporelle
Les pâtes d'amande sont des biscuits traditionnels siciliens, préparés avec des amandes, du sucre et des blancs d'œufs. Souvent décorés de cerises confites, ils sont un symbole d'hospitalité et sont offerts pendant les fêtes.
