Dies ist ihr Moment: Die lange sizilianische Zucchini , eine besondere Gemüsesorte, die in Sizilien angebaut wird, ist reich an Eigenschaften und mit interessanten Nährwerten. Sowie ein Lebensmittel, das weitere Untersuchungen verdient.
Über sein Aussehen hinaus ist es ein typisches Produkt, das es zu entdecken gilt und das dem Gaumen, aber auch der Gesundheit große Freude bereiten kann. Wie bereitet man lange sizilianische Zucchini nach den beliebtesten Rezepten der regionalen Küche zu? Hier finden Sie alles, was Sie wissen müssen.
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Was ist die lange sizilianische Zucchini?
Wenn Sie davon gehört haben und sich fragen: „ Was ist die sizilianische Cucuzza ?“, dann ist dies die Antwort. Um die Wahrheit zu sagen, hört man sie vielleicht auch einfach als „ Langkürbis “ oder „ Schlangenzucchini “. Im Norden ist es praktisch unbekannt, auf der Insel hingegen ist es einer der gastronomischen Stolzes. Es ist kein Zufall, dass es in der traditionellen Küche so präsent ist.
Sizilianische lange Zucchini, Anbau
Der Anbau der langen sizilianischen Zucchini – ihr wissenschaftlicher Name lautet Lagenaria longissima – geht auf eine Kletterpflanze zurück, die im April gepflanzt wird und schnell wächst.
Wann werden sizilianische Zucchini geerntet ? Bereits ab Juni und dann bis September begleitend. Kurz gesagt: Der Sommer ist die Jahreszeit, in der sie geerntet und auf den Tisch gebracht werden. Ihre Besonderheit ist, wie bereits erwähnt, die Größe. Es handelt sich um eine Zucchini, die sogar einen Meter lang werden kann.
Sizilianisches langes Zucchini-Anwesen
Wenn Zucchini reich an Vitaminen und Mineralsalzen sind, hat diese Sorte auch in puncto Nährwerte und Eigenschaften einiges zu bieten. Zu den Vorteilen der sizilianischen Zucchini zählen ihre antioxidative Wirkung und ihre Fähigkeit, Wassereinlagerungen zu bekämpfen. Tatsächlich ist es reich an Wasser und fördert die Ausscheidung von Flüssigkeiten, wodurch die Diurese und die Ausscheidung von Giftstoffen begünstigt werden. Es ist leicht verdaulich und sehr reich an Kalium, Vitamin E, Folsäure und Vitamin C. Aber seine Vorzüge sind noch nicht erschöpft. Es bietet außerdem:
- Entgiftende Eigenschaften
- Diuretische Eigenschaften
- Beruhigende Eigenschaften
- Entzündungshemmende Eigenschaften
Was ihre Kalorien betrifft, so liefert die lange sizilianische Zucchini etwa 20 pro 100 Gramm.
Sizilianische lange Zucchini, wie man sie zubereitet
Aber kommen wir zum interessantesten Teil: Wie kocht man ? Die lange sizilianische Zucchini ist sehr vielseitig und eignet sich sowohl zum Schmoren in der Pfanne als auch zur Zubereitung einer nahrhaften Suppe . Es schmeckt hervorragend gekocht, gefüllt und mit Nudeln . Aber auch gebraten schmeckt es köstlich, wenn es praktisch unwiderstehlich wird. Wie die anderen Sorten eignet sie sich zum Einlegen in Öl oder Essig nach äolischer Art , zur Herstellung eines Pestos mit Rosinen und Pinienkernen oder sogar als Würzmittel für Bruschetta .
Nur eine Empfehlung: Vor dem Garen muss die lange Zucchini vollständig geschält werden. Tatsächlich ist seine Schale, auch wenn es nicht so aussieht, besonders widerstandsfähig und wird nie vollständig gekocht. Schauen wir uns einige Rezepte an, die Sie nicht verpassen sollten.
Gebratene lange sizilianische Zucchini
Zutaten
- 1 Schlangenzucchini aus Sizilien
- Mehl nach Geschmack
- Salz und Pfeffer
- Öl frittieren
Vorbereitung
- Die Zucchini waschen, schälen und in nicht zu dünne Scheiben schneiden.
- In Mehl wälzen und im heißen Frittieröl frittieren.
- Goldbraun backen, dann auf saugfähigem Papier abtropfen lassen und das überschüssige Fett trocknen lassen.
- Fügen Sie Salz hinzu und genießen Sie Ihre lange gebratene Zucchini heiß.
Gebackene lange Zucchini
Zutaten
- 1 lange Zucchini
- 2 Kartoffeln
- 2-3 Tomaten
- 1 Zwiebel
- Basilikum
- Natives Olivenöl extra
- Salz und Pfeffer
Vorbereitung
- Schalten Sie den Ofen auf 180°C ein. Die Zucchini schälen und in Stücke schneiden. Die Kartoffeln schälen und ebenfalls in Stücke schneiden.
- Die Tomaten waschen und in Würfel schneiden. Die Zwiebel in Ringe schneiden.
- Mit Öl, Salz, Pfeffer und frischem Basilikum würzen, gut vermischen und in den heißen Ofen geben.
- Etwa 50 Minuten kochen lassen, dabei ab und zu umrühren.
Gekochte lange sizilianische Zucchinisuppe
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Zutaten
- 1 lange sizilianische Zucchini
- 2-3 frische Tomaten (oder Tomatenpüree )
- 1 große Zwiebel
- 100 g gemischte kurze Nudeln
- Frischer Basilikum
- Natives Olivenöl extra
- Salz und Pfeffer
- Etwas Parmesankruste
Vorbereitung
Die Zubereitung der sizilianischen langen Zucchinisuppe unterscheidet sich kaum von der des Rezepts, das Sie gerade gelesen haben.
Sobald das gesamte Gemüse geschnitten ist, können Sie zunächst die Zwiebeln in etwas Öl anbraten, dann die Zucchini und die gehackten Tomaten hinzufügen und zusammen mit der Zucchini und der Parmesanschale etwas Wasser oder Brühe hinzufügen. Nach ca. 15–20 Minuten Garzeit die Nudeln hinzufügen und für die angegebene Garzeit garen. Den Herd ausschalten, mit Salz und Pfeffer würzen, mit Öl und Basilikum würzen und servieren.
Lange Zucchini in der Pfanne
Zutaten
- 1 lange Zucchini
- 1-2 Knoblauchzehen
- Salz
- Pfeffer
- Natives Olivenöl extra
- Gehackte frische Petersilie
Vorbereitung
- Schneiden Sie die Zucchini nach dem Schälen in Stücke.
- Den Knoblauch in reichlich Öl anbraten und sobald er goldbraun ist, die Zucchini dazugeben.
- Goldbraun braten, mit Salz und Pfeffer würzen und mit gehackter frischer Petersilie bestreuen.
Was ist gefrorene Cucuzza?
Außerhalb von Palermo weiß es vielleicht nicht jeder: Die gefrorene Cucuzza oder „gefroren“ ist im wahrsten Sinne des Wortes eine gefrorene Zucchini, aber essfertig. In dem Sinne, dass sie, zuerst gekocht und abgetropft, in einer Kiste voller Eis aufbewahrt wird, aus der sie entnommen wird wird extrahiert und denjenigen, die es kaufen möchten, in Pappbechern serviert, nachdem es mit Salz und Zitronensaft gewürzt wurde.
Wie friert man lange Zucchini ein?
Wenn Sie die langen Zucchini für den Winter aufbewahren möchten, empfehlen wir Ihnen, sie zu kochen, abzutropfen und dann in einer Frischhaltefolie einzufrieren , in den Gefrierschrank zu legen und bei Bedarf herauszunehmen. Um es zu genießen, müssen Sie es nur aus dem Gefrierschrank nehmen, auftauen und im Rezept des Augenblicks verwenden.
