Das sizilianische Rezept für getrocknete Feigen beschert uns einen gesunden, köstlichen und äußerst süßen Snack, den wir nicht nur genießen können, sobald er fertig ist, sondern ihn auch für die Weihnachtsfeiertage aufheben, wenn es üblich ist, ihn zwischen einem Kartenspiel zu essen und ein Bingo. Getrocknete Feigen sind nicht nur vielseitig einsetzbar und eignen sich für die Zubereitung verschiedener vergessener und unbekannter sizilianischer Süßigkeiten , sie sind auch reich an Eigenschaften und vielseitig in der Küche einsetzbar. Wenn Sie mehr erfahren möchten, lesen Sie einfach: Wir erklären , wie man Feigen trocknet und haltbar macht .
Getrocknete Feigen, Eigenschaften
Wofür getrocknete Feigen gut sind, lässt sich leicht sagen. Sie enthalten viel Zucker und wenig Eiweiß und Fett. Ihr Kaloriengehalt ist nicht gleichgültig: Sie enthalten etwa 250 pro 100 Gramm, deutlich mehr als die 54 von frischem Obst, aber das ist das Vorrecht von dehydrierten oder getrockneten Früchten, in denen Zucker und andere Nährstoffe aufgrund des Wasserverlusts konzentriert sind.
An diesem Punkt stellt sich die Frage: Wie viele getrocknete Feigen kann man am Tag essen ? Wenn man bedenkt, dass jede von ihnen etwa 20 g wiegt und 54 kcal enthält (denken Sie daran, dass diese Kalorienaufnahme 100 g frischem Obst entspricht), empfehlen wir, 2-3 nicht zu überschreiten.
Dank des Ballaststoffgehalts helfen sie, die Darmfunktion zu regulieren und Verstopfung vorzubeugen. Schließlich sind sie ein Konzentrat aus Mineralsalzen und daher energetisierend und remineralisierend. Wofür sind Feigen schlecht und wer kann sie nicht essen ? Aufgrund ihres hohen Zuckergehalts sind sie unter anderem nicht ideal für Diabetiker oder Personen, die eine Diät mit reduziertem Zuckergehalt einhalten müssen.
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Getrocknete Feigen, sizilianisches Rezept
Um getrocknete Feigen nach dem sizilianischen Rezept zuzubereiten, wie es die Tradition vorschreibt, benötigen Sie nur frische und perfekt reife Früchte und ... die Sonne. Ja, das ist die zweite, aber wesentliche Zutat, wenn man diese Köstlichkeit wie früher zubereiten möchte. Wie werden sonnengetrocknete Feigen hergestellt ? Nichts einfacher.
Zutaten
- 1 kg (oder mehr) reife und feste Feigen
Vorbereitung
- Reinigen Sie die Feigen gründlich und beseitigen Sie eventuelle Unvollkommenheiten. Wählen Sie in der Auswahlphase natürlich gesunde und gut konservierte Früchte, die frei von Flecken oder beschädigten Teilen sind.
- Schneiden Sie sie der Länge nach in zwei Hälften und verteilen Sie sie einzeln und mit der Schnittseite nach oben auf einer Platte oder einem Schneidebrett.
- Decken Sie sie mit einem Tuch ab (ähnlich einem Moskitonetz, damit Luft und Sonnenstrahlen durchkommen, die Früchte aber vor Insekten und Staub geschützt sind). Dieser Vorgang dient auch dazu , die Bildung von Würmern in den getrockneten Feigen zu verhindern .
- Setzen Sie sie den ganzen Tag der Sonne aus und bringen Sie sie abends nach Hause. Fahren Sie so etwa eine Woche lang fort, bis die Feigen vollständig getrocknet sind.
- Übertragen Sie sie nun in einen luftdichten Behälter oder in einen Glasbehälter
Wie macht man getrocknete Feigen im Ofen?
Wenn Sie die Belastung durch die Zubereitung sonnengetrockneter Feigen vermeiden möchten, können Sie diese auch zu Hause im Ofen zubereiten. Um sie zu erhalten, legen Sie sie einfach auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und stellen Sie den Umluftmodus auf eine Temperatur von etwa 40° ein. Vergessen Sie nicht, sie von Zeit zu Zeit zu wenden. Was den Zeitpunkt betrifft, sind sie fertig, sobald sie vollständig dehydriert sind.
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Wie man getrocknete Feigen kocht
Einige Rezepte sehen zusätzlich zum Trocknen das Blanchieren der Früchte vor. In diesem Fall lassen Sie sie nach dem Trocknen in der Sonne schnell kochen und abtropfen, lassen Sie sie dann für immer in der Sonne trocknen und bewahren Sie sie für den Winter an einem trockenen und dunklen Ort in einem geeigneten Behälter auf.
Wie macht man getrocknete Feigen weich?
Lassen Sie sie einfach einige Stunden in Wasser, Fruchtsaft oder Likör einweichen. Alternativ können Sie sie auch in einem Gefäß mit etwas Rosinenwein einweichen und ruhen lassen, bis sie weich werden.
Wie isst man getrocknete Feigen?
Viele verwenden sie in Teigen, um Sideboard-Kuchen oder Sauerteigdesserts zu bereichern. Aber auch spezielles Brot und Brötchen. Sie sind die absoluten Protagonisten der Weihnachtsdesserts in ganz Italien, aber vielleicht weiß nicht jeder, dass sie als Teil eines Aperitifs genossen werden können, vielleicht als Aufschnitt- und Käseplatte mit Honig. Und warum nicht gemeinsam einen hervorragenden Chardonnay schlürfen. Aber auch in verschiedenen herzhaften Zubereitungen schmecken sie köstlich und verleihen ihnen eine willkommene Süße.
Sizilianische Süßigkeiten mit getrockneten Feigen
Sobald Sie fertig sind, können Sie sie nicht nur auf natürliche Weise probieren, sondern auch in einem der vielen sizilianischen Desserts genießen, in denen sie als Protagonisten gelten. Die Rede ist zum Beispiel von Buccellati , weichen Trapani-Feigenkeksen . Lecker sind auch die mit Schokolade überzogenen getrockneten Feigen , mit oder ohne eingelegter halber Nuss, und gönnen Sie sich diese, wenn die Lust auf Süßes überhand nimmt. Oder verschenken Sie sie sogar an Freunde und Familie.