Ein Stück Mandelpaste zu Hause zu haben und nicht zu wissen, wie man es verwendet, ist ein Sakrileg: Es wäre ein bisschen so, als würde man ungenutztes Potenzial verschwenden.
Sizilianische Mandelpaste ist ein Witz, sie wird in Süßwaren in einer ganzen Reihe von Zubereitungen verwendet, angefangen bei Eiscreme bis hin zu Cassata .
Aber die Köstlichkeiten, die aus einem Laib Brot entstehen können, enden hier nicht: Es kann als Füllung für viele typische Backwaren – unter anderem Pasticciotti oder Bocconotti – verwendet oder zu verschiedenen Teigen hinzugefügt werden, um weichen und duftenden Kuchen Leben einzuhauchen . Hier finden Sie einige Tipps zur Verwendung in der Küche.
So verwenden Sie die fertige Mandelpaste
Es gibt unzählige Möglichkeiten, Mandelpaste zuzubereiten, und auch wenn sie oft mit Granita in Verbindung gebracht wird, ist es am Ende des Sommers nicht nötig, sie in der Speisekammer zu vergessen. Gerade im Herbst kommt der schönste Moment, in dem man experimentieren kann, indem man knetet oder den Ofen einschaltet. Nutzen Sie seine Möglichkeiten voll aus.
Mandelmilch
Natürlich können wir nur mit ihm beginnen, seiner majestätischen Mandelmilch , dem unbestrittenen Protagonisten erfrischender Sommerferien. Das Rezept für sizilianische Mandelmilch zum Teig ist für Anfänger geeignet: Einfach die richtige Dosierung verwenden (übrigens sind es 650 ml Milch und 650 ml Wasser für 250 g Nudeln) und los geht’s, in wenigen Handgriffen ist es fertig.
Kuchen mit Mandelpaste
Unter den Desserts mit Mandelpaste können Sie jedem Kuchen eine Chance geben. Fügen Sie dem Teig für einen Donut- oder Pflaumenkuchen 50–60 g Nudeln hinzu, die Sie zu Krümeln zerkleinert haben, und fahren Sie mit der Zugabe der restlichen Zutaten fort (eventuell eine Verringerung der Zuckerdosis). Nichts einfacher!
Sizilianische Mandelpaste
Auf Sizilien meinen wir mit diesem Namen saftige und weiche Kekse , die im restlichen Italien und darüber hinaus einen enormen Erfolg haben. Mandelpasten werden präzise aus dem Laib hergestellt und sind die ideale Begleitung zum Kaffee am Ende einer Mahlzeit oder zum Nachmittagstee.
Tarte mit Mandelbrot
Wenn Sie die übliche Marmeladentorte satt haben, warum bereichern Sie sie nicht mit einer außergewöhnlichen Zutat? Eine Idee könnte die Kombination von Mandelpaste sein, die direkt über dem Teig verteilt wird, und Zitronen- oder Sauerkirschmarmelade (leicht säuerlich und perfekt, um nicht Gefahr zu laufen, ein süßliches Dessert zu bekommen).
Sizilianische Cassata
Wer Marzipan sagt, sagt sizilianische Cassata : Puristen, keine Angst, aber der bezaubernde grüne Überzug des Desserts aus Marzipan (dessen Farbe einst durch die Verwendung von Pistazien entstand) wird heute weitgehend durch mit Lebensmittelfarbe gefärbte Marzipanmandeln ersetzt , es wissen.
Mandel-Granita
Ein weiteres Flaggschiff des sizilianischen Gebäcks ist die Mandel-Granita, ein fester Bestandteil des typisch sizilianischen (Sommer-)Frühstücks. Es gibt mehrere Möglichkeiten, es zu Hause zuzubereiten. Eine davon möchte den Teig verwenden. Verdünnen Sie es einfach mit Wasser und vermischen Sie es gut, filtern Sie dann das erhaltene Produkt und lassen Sie es im Gefrierschrank ruhen, bis es vollständig ausgehärtet ist.
