Aprikosenmarmelade ist ein Rezept einer Großmutter , das zarte Kindheitserinnerungen wecken kann. Von gesunden Sommersnacks – wie früher, um es klarzustellen – zwischen einem Spiel und dem anderen mit Freunden aus der Nachbarschaft. Heute bereichert hausgemachte Aprikosenmarmelade unser Frühstück oder verfeinert die Füllung von Mürbeteig -Törtchen. Eines ist sicher: Dies ist die perfekte Jahreszeit für die Zubereitung. Gläser in der Hand – entsprechend sterilisiert – bereit für eine dichte und duftende Aprikosenmarmelade . Wie bereitet man es zu? Hier sind die Zutaten und der Prozess.
Omas Rezept zur Herstellung von Aprikosenmarmelade
Beginnen wir mit den Zutaten , wenige, aber wesentliche, könnten wir sagen, und wie Sie sehen, ohne Pektin , was nicht notwendig ist.
Zutaten
- 1 kg reife Aprikosen
- 650 g Zucker
- 2 Esslöffel Zitronensaft
Vorbereitung
- Aprikosen waschen und den Stein entfernen. Wenn Sie möchten, aber nicht unbedingt müssen, können Sie sie auch schälen.
- In kleine Stücke schneiden, in einen mittelgroßen Topf geben und Zucker und Zitronensaft hinzufügen.
- Schalten Sie die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe ein und zählen Sie, sobald die Mischung zu kochen beginnt, etwa 45 Minuten Garzeit, wobei Sie häufig umrühren, um die Konsistenz zu überprüfen.
- Nach dem Kochen die noch heiße Marmelade in saubere Gläser füllen und den Deckel fest verschließen.
- Drehen Sie sie um und lassen Sie sie vollständig abkühlen. Lassen Sie die Marmelade 12–24 Stunden ruhen, bevor Sie sie genießen.
Wenn Sie es jedoch eilig haben und nicht mischen möchten, können Sie es jederzeit fertig kaufen. Auf Sicilyaddict finden Sie nicht nur die Bio-Aprikosenmarmelade der Firma Scyavuru, sondern auch eine Auswahl an Marmeladen für jeden Geschmack.
Aprikosenmarmelade mit braunem Zucker
Dies ist eine ebenso bemerkenswerte Variante. Machen Sie es, indem Sie den braunen Zucker durch den weißen ersetzen. Beachten Sie jedoch, dass Ersteres eine etwas geringere Süßkraft hat als Letzteres.
Aprikosenmarmelade aus dem Thermomix
Aprikosenmarmelade mit dem Thermomix zubereiten ist ein Kinderspiel. Die Aprikosen zusammen mit dem Zucker und Zitronensaft in den Mixtopf geben und 40 Minuten bei 100°, Stufe 2 garen. Durch 10 Minuten Garen im Varoma auf Stufe 2 eindicken. Aus dem Mixtopf nehmen und in die Gläser füllen.
Wie man Aprikosenmarmelade aromatisiert
Die Herstellung einer aromatisierten Aprikosenmarmelade gibt uns die Möglichkeit, in der Küche zu experimentieren. Was auszusuchen? Die Möglichkeiten sind endlos: Der Aprikosengeschmack passt gut zu Vanille und Mandeln, Muskatnuss, Zimt, Kardamom und noch mehr Minze, Brandy und Cointreau.
Wie viel Zucker braucht man für Marmelade?
Das ist die Frage, die sich viele stellen. Die Richtlinien des Gesundheitsministeriums sind klar: Bei Marmeladen sollte ein Verhältnis von 1:1 eingehalten werden, also ein Kilo Zucker pro Kilo Obst. In Wirklichkeit kommt es jedoch auf den Geschmack an. Normalerweise nicht weniger als die Hälfte des gesamten Fruchtgewichts.
Wie entferne ich die Säure aus Aprikosenmarmelade?
Es ist für die korrekte Konservierung der Marmelade unerlässlich. Um die Säure zu entfernen, verwenden Sie jedoch nur gut reife Aprikosen, die von Natur aus süß sind. Entscheiden Sie sich natürlich für Früchte, die von Anfang an gut schmecken.