Sizilianische getrocknete Tomaten in Öl sind ein Rezept , das nach Zuhause riecht. Genauer gesagt, große Flächen mit halbierten Kirschtomaten, die in der Stille heißer Sommertage in der Sonne trocknen. Jede sizilianische Familie verfügt über ihr eigenes Rezept für die Herstellung getrockneter Tomaten , aber es gibt keine Speisekammer, in der es unter den typischen Konfitüren nicht auch diese gibt, die sich perfekt zum Verfeinern der gemischten Aufschnitt- und Käseplatten eignet, die wir so gerne probieren Vorspeise .
Sizilianische getrocknete Tomaten in Öl, das einfache Rezept
Das Rezept mit getrockneten Tomaten ist eines der alten sizilianischen Rezepte : Es benötigt nur wenige Zutaten und nutzt die Natur zu seinen Gunsten. Kein Ofen oder Trockner , aber die Sonnenstrahlen.
Zutaten
- ½ kg Tomaten oder Kirschtomaten
- Frischer Basilikum
- Frische Minze
- Getrockneter Oregano
- 4-5 s italienische Knoblauchzehen
- Natives Olivenöl extra
- Wasser und Essig nach Geschmack
Vorbereitung
- Sterilisieren Sie einige Gläser und stellen Sie sie beiseite.
- Die Tomaten gut waschen, trocknen und halbieren.
- Ordnen Sie sie auf Schneidebrettern oder Holztabletts an und neigen Sie sie leicht, um den Wasserfluss zu erleichtern.
- Salzen Sie sie gleichmäßig und reichlich mit Salz und stellen Sie sie in die Sonne. Achten Sie darauf, sie abends wieder ins Haus zu stellen.
- Lassen Sie sie mindestens 5 Tage in der Sonne.
Wie entferne ich überschüssiges Salz aus getrockneten Tomaten?
An diesem Punkt besteht ein grundlegender Schritt darin , das überschüssige Salz zu entfernen , das, wenn es nicht entfernt wird, die Tomaten ungenießbar machen könnte. Waschen Sie sie gut und kochen Sie sie nach dem erneuten Kochen drei Minuten lang in einer Mischung aus Weinessig und Wasser. Lassen Sie sie abtropfen, tupfen Sie sie mit saugfähigem Küchenpapier trocken und lassen Sie sie einen Tag lang trocknen.
Wie man sonnengetrocknete sizilianische Tomaten anrichtet
Nun die Knoblauchzehen in dünne Scheiben schneiden und in den Gläsern abwechselnd Schichten von Tomaten und aromatischen Kräutern darauf verteilen. Bedecken Sie es vollständig mit nativem Olivenöl extra , schließen Sie das Glas und lassen Sie es etwa zwanzig Tage in der Speisekammer ruhen, bevor Sie es verzehren. Sind Sie in Eile? Keine Panik, warten Sie auf den Lauf der Zeit, Sie können sich die Zeit mit einer der von Sicilyaddict ausgewählten Konserven vertreiben, wie zum Beispiel den getrockneten Tomaten in Öl der Firma Casa Montalbano .
Rezepte mit getrockneten Tomaten in Öl
Mit getrockneten Tomaten lassen sich viele leckere Rezepte zaubern. Beginnend mit der Bruschetta , die anstelle von frischen Tomaten auch mit in Öl eingelegten Tomaten zubereitet werden kann. Der Trapaner Pesto, der Protagonist der sizilianischen Küche, zählt sie zu seinen Zutaten. Sowie viele erste Gänge, unter denen die Nudeln mit getrockneten Tomaten und Thunfisch sowie das Rezept für Nudeln mit getrockneten Tomaten, Oliven und Kapern hervorstechen, in voller mediterraner Stimmung.
Wie lagere ich selbstgemachte getrocknete Tomaten?
Selbstgemachte sonnengetrocknete Tomaten können nicht nur in Öl eingelegt werden, sondern auch im Kühl- und Gefrierschrank aufbewahrt werden, nachdem sie in luftdichten Behältern oder Plastiktüten mit Doppelreißverschlüssen aufbewahrt wurden. Alternativ können sie auch in einem luftdichten Glas in die Speisekammer gestellt werden.
