Im Mittelpunkt der Debatten über ihren Namen und ihre Herkunft stehen verschiedene Gerichte der sizilianischen Tradition.
Tatsächlich verdankt die sizilianische Kultur viel den Einflüssen der Völker, die Sizilien im Laufe der Geschichte bewohnt haben.
Aus diesem Grund ist es oft schwierig, die genaue Herkunft oder den Namen eines bestimmten Lebensmittels zu ermitteln!
Angesichts der Tatsache, dass die sehr fragmentierte Tradition der Region im Laufe der Generationen viele der typischen Gerichte verändert und sie oft von Land zu Land unterschiedlich gemacht hat.
Wenn wir jedoch über Gebäck sprechen, dürfen wir ein wahres Wahrzeichen der sizilianischen Kultur nicht vergessen: die Rede ist von der sizilianischen Cassata .
Cassata gilt für viele als das beste Dessert Italiens und obwohl wir wissen, dass es auf den Geschmack ankommt, ist es schwer, diese Theorie nicht zu bestätigen.
Wir wissen sehr gut, dass sogar die berühmten sizilianischen Cannoli um diese Vormachtstellung kämpfen. An dieser Stelle können wir Ihnen nur sagen, dass Sie versuchen sollten, das Beste auszuwählen!
Die Wahrheit ist, dass die sizilianische Cassata so beliebt ist, dass sie in ganz Sizilien zubereitet wird.
Unabhängig von der Veranstaltung, dem Feiertag oder der Jahreszeit. Die sizilianische Cassata wird das ganze Jahr über in den sizilianischen Konditoreien zubereitet.
Wir haben uns gefragt, woher diese besondere Süßigkeit kommt, die von Sizilien aus die ganze Welt erobern kann.
Sind Sie bereit, die Ursprünge und die Geschichte der sizilianischen Cassata zu entdecken?
Cassa Siciliana: Geschichte und Ursprünge
Sizilianische Cassata ist ein Gebäck, das Sie bei einem Besuch in Sizilien nicht ignorieren sollten.
Es gibt ein weit verbreitetes Sprichwort, das lautet: „tintu è cu nun mancia a ccassata a matina ri Pasqua “ (kleinlich ist, wer am Ostermorgen keine Cassata isst)
Die Geschichte dieses Desserts lässt sich auf Verunreinigungen arabischen Ursprungs zurückführen.
Dies liegt daran, dass die arabische Herrschaft über Sizilien aufgrund ihrer sozialen Tiefe und der Dauer des Zeitraums einen starken Einfluss auf die Kultur des Ortes hatte.
Tatsächlich gilt das nicht nur für Cassata, sondern auch für die typischen Nudelsorten Siziliens, Arancini, Eis und vieles mehr.
In Palermo importierten die Araber damals (wir sprechen vom 11. Jahrhundert) viele Produkte ihrer Tradition.
Tatsächlich sprechen wir von Pistazien, Mandeln, Zitrusfrüchten und vielen anderen Köstlichkeiten.
Alles beginnt mit einer Schüssel
In der sizilianischen Kultur wird eine Legende überliefert, die den Ursprung der sizilianischen Cassata erklären würde.
Diese Geschichte handelt von einem Hirten, der eines Nachts beschloss, Schafs-Ricotta und Zucker zu mischen.
Der Geschichte zufolge nannte der Hirte sein Anwesen quas'at (Becken), genau wegen des Beckens, das er benutzt hatte.
Es wird gesagt, dass dieses Dessert den Emir von Palermo erreichte, wo er vom Geschmack überzeugt war und seinen Köchen befahl, das Dessert nachzubilden.
Zu diesem Zeitpunkt änderten die Köche des Emirs das Rezept und wickelten den Ricotta in eine fantastische Hülle aus Mürbeteig.
So wäre die gebackene Cassata entstanden: Sie wurde zu einem der ältesten Rezepte der sizilianischen kulinarischen Tradition, das auf der ganzen Welt beliebt ist.
Sizilianische Cassata: Route und Sorte H2
Heute gibt es keine einheitliche Art von Cassata mehr wie früher.
Tatsächlich gibt es heute viele Variationen, die im Laufe der Jahre entstanden sind.
Das heutige Erscheinungsbild der sizilianischen Cassata ist das Ergebnis zahlreicher Veränderungen im Laufe der Jahrhunderte.
Beispielsweise stammt das Marzipan , das heute die Cassata bedeckt, aus der Zeit der normannischen Herrschaft über Sizilien.
Tatsächlich wäre Marzipan zum ersten Mal in einem Kloster in Palermo hergestellt worden.
„Essen bestehend aus Brotteig und Käse.“
Dies wäre die Bedeutung des Wortes cassata gewesen, als das Wort selbst zum ersten Mal verwendet wurde! ( Declarus von Angelo Sinesio, 14. Jahrhundert )
Der Prozess dauerte über die Jahrhunderte bis zum Jahr 1700, als der Biskuitkuchen aus Genua importiert wurde.
Der Biskuitkuchen ersetzt den Mürbeteig, aber nicht nur.
Auch Ricotta unterliegt Variationen. Dazu kommen Schokoladenflocken und der Cassata werden neue Dekorationen hinzugefügt.
Die Version von Cassata, wie wir sie heute kennen, lässt sich auf das Ende des 19. Jahrhunderts zurückführen, als der berühmte Kürbis in der Werkstatt des sizilianischen Konditors und Ritters Salvatore Gulì hergestellt wurde.
Von diesem Moment an kam mir die Idee, die sizilianische Cassata mit kandierten Früchten und Kürbis zu würzen.
1873 brachte Gulì seine Version der sizilianischen Cassata zur Wiener Ausstellung.
Bei der Veranstaltung wird ihr Gericht von allen Teilnehmern gelobt und bewundert.
So entstand Cassata Siciliana: aus der Kreativität und dem Genie von Cavaliere Salvatore Gulì in seiner Werkstatt am Corso Vittorio Emanuele.
