Die sizilianische Ricotta-Creme für Desserts – ein schnelles und einfaches Rezept – ist ein Bezugspunkt für Feinschmecker aus ganz Italien und das Flaggschiff vieler typisch sizilianischer Desserts . Die sizilianische Ricotta-Creme ist mit und ohne Thermomix möglich – wie es uns die Großmütter beigebracht haben – und ist ein unübertroffenes Produkt, aber um dies zu erreichen, müssen einige kleine Tricks in die Praxis umgesetzt werden.
Wie man sizilianische Ricotta-Creme macht
Die süße Ricotta-Creme benötigt nur sehr wenige Zutaten (sie scheint fast nicht echt zu sein): Aus diesem Grund ist es wichtig, dass sie von ausgezeichneter Qualität sind. Aber damit nicht genug: Um ein hervorragendes Ergebnis zu erzielen – keine Sorge, das bedeutet nicht, dass es ein langes oder schwieriges Rezept ist – müssen Sie am Vortag mit der Zubereitung beginnen.
Ricotta vom Schaf oder vom Rind?
Um diese sizilianische Creme herzustellen, muss der Ricotta unbedingt aus Schafsmilch hergestellt werden, viel schmackhafter und geeigneter als Kuhmilch. Sein Geschmack ist tatsächlich leicht würzig und passt wunderbar zur Süße des Zuckers, wodurch ein angenehmer Kontrast entsteht. Falls Sie es nicht finden können, hier ein Trick : Geben Sie eine Prise Salz zum Ricotta.
Kristall- oder Puderzucker?
Wie kann man Ricotta süßen? Obwohl viele Rezepte den zweiten Gang vorsehen, ist dies nicht unbedingt notwendig. Berücksichtigen Sie auch die Tatsache, dass das Schmelzen des Ricottas mit Zucker im Kühlschrank erleichtert wird. Kurz gesagt: Keine Körner unter den Zähnen. Die Zuckerdosis ist eigentlich optional, d. h. sie hängt von Ihrem Geschmack ab: 35-40 % sind im Allgemeinen ein guter Kompromiss.
Das Rezept für sizilianische Ricottacreme
Hier erfahren Sie, wie Sie den absoluten Protagonisten des sizilianischen Gebäcks zubereiten.
Zutaten
- 1 kg Schafs-Ricotta
- 350 g Kristallzucker
- Zimt nach Geschmack
Vorbereitung
- Stellen Sie den Ricotta am Vortag in seinem traditionellen Behälter in den Kühlschrank und legen Sie ihn in eine tiefe Schüssel, damit er einen Teil seiner Molke abgeben kann.
- Nach ca. 6 Stunden mit dem Zucker vermischen und die erhaltene Mischung über Nacht in einem Sieb in den Kühlschrank stellen.
- Am nächsten Tag müssen Sie den Ricotta sieben : Geben Sie die Mischung, die viel trockener geworden ist, in ein Sieb und verrühren Sie sie gut, bis Sie eine dicke und sehr feine Creme erhalten, die köstlich am Gaumen schmeckt.
- Nach Geschmack Zimt hinzufügen und verwenden.
So verwenden Sie sizilianische Ricotta-Creme
Sie können einen ganz gewöhnlichen Kuchen mit sizilianischer Ricotta-Creme füllen, indem Sie einen Biskuitkuchen in Scheiben schneiden, auch wenn die Ricotta-Creme hauptsächlich und am häufigsten für sizilianische Cassata , sizilianische Cannoli , Sfince di San Giuseppe und als Ganzes verwendet wird Serie von Gebäck. Es schmeckt auch hervorragend einfach mit einem Löffel .
Ricottacreme für sizilianische Cannoli mit dem Thermomix
Um es mit dem Thermomix zuzubereiten, geben Sie den trockenen Ricotta-Käse, den Zucker und den Zimt in die Schüssel und mixen Sie 30 Sekunden lang auf Geschwindigkeitsstufe 3. Wenn Sie die Schokoladenstückchen hinzufügen, mischen Sie weitere 15 Sekunden lang auf Geschwindigkeitsstufe 3.
