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Ceci neri, proprietà, valori nutrizionali e cottura

Schwarze Kichererbsen , perfekt für gesunde und belebende Rezepte , sind Hülsenfrüchte , die sich durch gesunde Eigenschaften und interessante Nährwerte auszeichnen. Sie erfordern eine besondere und sorgfältige Zubereitung – einschließlich des Einweichens – und eignen sich hervorragend als Eintopf , zu Nudeln und in vielen traditionellen Rezepten . Lassen Sie uns mehr herausfinden.

Schwarze Kichererbsen, Eigenschaften und Vorteile

Schwarze Kichererbsen sind eine eher unbekannte Hülsenfruchtsorte und werden oft von der „weißen“ Sorte in den Schatten gestellt. Sie sind vom Aussterben bedroht und wurden glücklicherweise trotz der Schwierigkeit, sie zu kultivieren, neu bewertet. Heute wird es hauptsächlich in Süditalien betrieben. Eine Erwähnung verdienen die sizilianischen schwarzen Kichererbsen , wenn sie im Zentrum der Insel zu finden sind. Sie sind besonders sättigend und eignen sich hervorragend für diejenigen, die eine Diät machen und ihr Gewicht kontrollieren müssen. Dank der enthaltenen Proteine ​​eignen sich schwarze Kichererbsen für Veganer und Vegetarier sowie für alle, die den Fleischkonsum einschränken möchten. Dank der Ballaststoffe können sie hingegen die Darmfunktionen verbessern.

Die Nährwerte von schwarzen Kichererbsen

Sie sind eine wertvolle Quelle pflanzlicher Proteine ​​und außerdem reich an Vitaminen , insbesondere der Gruppen B, C und K, sowie an Mineralsalzen , darunter Magnesium, Phosphor und Kalium. Aufgrund des Eisengehalts , der dreimal so hoch ist wie der von weißen Kichererbsen, werden sie während der Schwangerschaft und für Wöchnerinnen dringend empfohlen.

Schwarze Kichererbsen kochen

Das Kochen von schwarzen Kichererbsen erfordert ein vorbeugendes Einweichen von 24 bis 48 Stunden. Bedecken Sie sie mit mindestens viermal so viel Wasser bei Zimmertemperatur wie ihr Gewicht. Die lange Einweichdauer ist darauf zurückzuführen, dass die Schale der schwarzen Kichererbsen deutlich härter ist als die der Klassiker, die meist eine Nacht benötigen. Wenn Sie bereit sind, sie zu kochen, lassen Sie sie abtropfen, spülen Sie sie ab und lassen Sie sie dann mindestens eine Stunde lang bei sehr niedriger Flamme in Wasser kochen. Salzen Sie sie erst nach dem Kochen, damit sie nicht hart werden.

Die Rezepte mit schwarzen Kichererbsen zum Ausprobieren

Mit Tomaten eignen sich apulische, gedünstete , schwarze Kichererbsen für viele vegane und nicht-vegane Rezepte . Sie haben einen kräftigen Geschmack und können in belebenden Wintersuppen zusammen mit anderen Hülsenfrüchten oder Cerealien, in ersten Gängen mit Nudeln oder in Salaten verwendet werden. Sie können insbesondere für Hummus , für Fleischbällchen und Gemüseburger verwendet werden. Sie passen gut zu Garnelen .

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