Das hausgemachte sizilianische Tomatenpüree ist nicht nur ein vielseitiges Gewürz, sondern auch eine wertvolle Ressource, mit der alte Traditionen verbunden sind, bestehend aus Weckrufen im Morgengrauen, langen Wartezeiten vor einem Kessel voller kochender Tomaten und angenehmen Momenten mit dem Familie.
Ja, denn die Herstellung frischer Tomatensauce ist in Sizilien eine Familiensache und manchmal sogar eine Angelegenheit der Nachbarschaft. Die reifen und schmackhaften sizilianischen Tomaten werden sehr langsam und lange gekocht, während zwischendurch die Flaschen vorbereitet, die Gläser sterilisiert und alle Vorgänge, die sich um diesen alten Brauch drehen, das ganze Jahr über frisches Tomatenpüree herstellen.
Wie man Tomatensauce macht, das alte sizilianische Rezept
Bevor Sie Kontroversen auslösen, sollten Sie wissen, dass es kein einheitliches Rezept für sizilianische Tomatenkonfitüre gibt: Jede Familie verfügt über ihre eigene bewährte Methode. Es gibt diejenigen, die es roh zubereiten, und diejenigen, die alles kochen. Nachfolgend stellen wir Ihnen eine der beliebtesten vor.
Zutaten
- San Marzano-Tomaten
- Zwiebeln
- Basilikumblätter
- Salz
Tomatenpüree zubereiten
- Die Tomaten gründlich waschen. Schneiden Sie sie der Länge nach in zwei Hälften und geben Sie sie in einen großen Topf.
- Die geschälten und geviertelten Zwiebeln hinzufügen.
- Zünden Sie das Feuer an und lassen Sie die Tomaten beginnen, ihr Vegetationswasser abzugeben.
- Sobald sie weich sind, gießen Sie sie in ein Sieb, geben Sie sie dann durch eine Gemüsemühle und bereiten Sie die Soße zu. Wieder auf die Flamme stellen und reduzieren.
- Geben Sie in jede Flasche ein frisches Basilikumblatt und füllen Sie alles mit der Sauce. Setzen Sie die Kappen auf.
- Geben Sie die Flaschen in mit Decken oder Geschirrtüchern ausgelegte Behälter und decken Sie sie ab. Lassen Sie sie so abkühlen.
- Hier ist die sizilianische frische Tomatensauce , die in vielen Rezepten nützlich sein wird.
Konservierung von Tomatensauce
In der Speisekammer oder an einem kühlen, trockenen Ort, am besten im Dunkeln, ist die Soße sehr lange haltbar, sogar ein Jahr (vorausgesetzt, dass das Vakuum erzeugt wurde oder die Korken perfekt positioniert sind).
Verkauf von sizilianischem Tomatenpüree
Wenn Sie nicht die geringste Absicht haben, einen Tag damit zu verbringen, sie zu Hause zuzubereiten (wir werden Sie dafür sicherlich nicht verurteilen), sagen wir Ihnen sofort, dass die Tomatensaucenproduzenten in Sizilien anders sind und Sie einige der besten finden können bekannt auf Sicilyaddict.
Irgendwelche Beispiele? Das Unternehmen Montalbano produziert unter anderem die Soße Pronta di Pomodoro Siccagno . Die fertige sizilianische Kirschtomatensauce hingegen wird von der Firma Salemi Pina zubereitet. Schließlich wird die gebrauchsfertige gelbe Kirschtomatensauce von der Firma Agromonte hergestellt. Entdecken Sie alle weiteren Angebote (von denen es viele gibt) auf der Website!
