Morgen, am 25. Oktober 2020 , wird wie jedes Jahr der Welt-Pasta-Tag gefeiert: Gibt es einen besseren Anlass, die typischen sizilianischen Formate zu entdecken, die die Protagonisten der Tradition sind?
Was ist Welt-Pasta-Tag?
#WorldPastaDay ist der internationale Tag, der der Pasta gewidmet ist, dem Gericht, das als das italienische Gericht schlechthin gilt. Obwohl Italien das Land ist, in dem am meisten gegessen wird, ist es immer noch ein Nahrungsmittel, das in verschiedenen Küchen der Welt vertreten ist. Der Welt-Pasta-Tag soll das Bewusstsein für gesunde Ernährung wie beispielsweise die Mittelmeerdiät schärfen.
Die typischen sizilianischen Nudelformen
Wie erwartet haben einige der sizilianischen Rezepte traditionellerer erster Gänge bestimmte Nudelformen als Protagonisten. Hier sind die interessantesten.
- Anelletti . Anelletti braucht keine Vorstellung, ihr Name sagt viel über ihr Aussehen aus. Sie erscheinen als kleine Ringe, die sich für verschiedene Rezepte zum Garen im Ofen eignen. Haben Sie schon einmal Anelletti alla Palermitana probiert? Sie wissen nicht, was Sie verpassen!
- Maccheroni (oder besser Maccarruna ). Nein, es handelt sich nicht um die klassischen landesweit bekannten Makkaroni. Dies ist eine lange Pasta, streng hausgemacht, die wie Spaghettini aussieht. Ein Rezept, in dem sie besonders geschätzt werden, sind die Auberginenröllchen mit einer Lawine aus gesalzenem Ricotta . Unmöglich zu widerstehen.
- Beschäftigt . Typisch für die Gegend von Trapani ist es ein Format handgefertigter Nudeln in Spiralform. Sie sind einem langen Eisen namens Buso nachempfunden, nach dem sie benannt sind. Ein Rezept von allen? Trapanese-Busiate mit Schwertfisch, Auberginen und Kirschtomaten . Was für ein Vergnügen.
- Cataneselle . Wie der Name schon sagt, sind sie typisch für die Gegend von Catania. Es sind nichts weiter als kleine, eher lange und glatte Makkaroni. Cataneselle eignen sich hervorragend als gebackener erster Gang, der einem Sonntagsmittagessen würdig ist, auch wenn viele sie täglich anstelle von Penne verwenden.
- Fünf Löcher . Nun ja, vielleicht sogar im Rest der Insel wenig bekannt, handelt es sich um ein Format der sizilianischen Tradition, das besonders typisch für die Karnevalszeit ist. Seine Form ist charakteristisch, man wird ihn im Rest der Halbinsel kaum finden. Es versteht sich von selbst, dass es sich besonders zum Füllen mit Gewürzen eignet.
- Sfilateddi . Sie sind nichts anderes als sizilianische Lasagnetten, die sich perfekt zum Würzen mit einfachen Zutaten eignen. Die Filateddi sind ausgezeichnete „Cunzati “ oder gewürzt mit Auberginen, Tomaten, Zwiebeln und Ricotta-Käse.
