Kennen Sie die Cuccia von Santa Lucia ? Zusätzlich zum Weihnachtsmonat wird im Dezember der Heilige gefeiert, dem dieses originale sizilianische Rezept gewidmet ist. Es handelt sich um ein äußerst köstliches Dessert mit cremiger Konsistenz und ungewöhnlichen Zutaten , das traditionell am 13. Dezember auf der Insel zubereitet wird. Aber was ist seine Geschichte und wie wird es zubereitet?
Geschichte der Cuccia von Santa Lucia
Der Legende nach ist die Geschichte der Cuccìa von Santa Lucia mit einem Wunder verbunden, das die Heilige vollbrachte. Spuren davon finden wir in den Memoiren der heiligen Lucia, in denen Giuseppe Capodieci von einer bedeutsamen Tatsache spricht. Im Jahr 1763 wurde Sizilien von einer großen Hungersnot heimgesucht. Doch am 9. Januar, dem Tag, an dem es in Syrakus üblich war, das Simulacrum der Heiligen Lucia zum Gedenken an das Erdbeben von 1693 auszustellen, stellte der Prediger während der Predigt die Hypothese auf, dass die Heilige für ihr Volk sorgen könne, indem sie ein Gefäß mitbrachte mit Getreide beladen. Und so geschah es: Am nächsten Tag traf ein mit Weizen beladenes Schiff ein, gefolgt von anderen Booten.
Eine solche Fülle schien wundersam, vor allem nach den Erklärungen des Eigners eines der Schiffe, der zugab, dass er nicht die Absicht hatte, in den Hafen der Stadt einzulaufen, sondern aufgrund der Gegenwinde dazu gezwungen war. Und nicht nur das: Sobald er anlegte, stellte er fest, dass er sich von einer Augenkrankheit erholt hatte, die ihn schon seit einiger Zeit quälte.
Eine ähnliche Episode soll sich jedoch 1646 in Palermo ereignet haben. Aus diesem Grund streiten die beiden Städte um die Vaterschaft des Desserts. Auf jeden Fall wurde von diesem Moment an beschlossen, dass jedes Jahr am 13. Dezember nur noch Cuccia und Hülsenfrüchte gegessen werden sollten.
Was ist die Cuccìa di Santa Lucia?
Aber was genau ist die Cuccia ? Es handelt sich um ein typisch sizilianisches Dessert, das in seiner traditionelleren Version aus gekochtem Weizen , Zucker und Schafs-Ricotta oder sogar mit Milch- oder Schokoladencreme zubereitet wird. Es präsentiert sich daher als cremiges Dessert, garniert mit kandierten Orangenschalen, Kürbis, Zimt und Schokoladenstückchen , die die klare Farbe des Ricottas hervorheben. Es ist eine der süßesten Süßigkeiten von St. Lucia .
Das Originalrezept der palermitanischen Cuccìa von Santa Lucia
Die Zutaten für die ursprüngliche Cuccia sind diese.
- 400 g Schafs-Ricotta
- 250 g Weichweizen
- 150 g Zucker
- 50 g Schokoladentropfen
- 50 g kandierter Kürbis
- 50 g kandierte Orangenschale
- Zimtpulver nach Geschmack
- 1 Teelöffel Salz
- die Spitze eines Backpulvermessers
- Wasser nach Geschmack
Vorbereitung des Zwingers
Um die Cuccia zuzubereiten, müssen Sie den Weizen kochen und ihn zusammen mit allen kandierten Früchten und Schokoladentropfen zur Ricottacreme geben. Gehen Sie wie unten beschrieben vor.
Weizen für sizilianische Hundehütte
Weizen verdient eine gesonderte Erwähnung. Es muss drei Tage lang in Wasser eingeweicht werden und während dieser Zeit einmal täglich gewechselt werden. Nach dieser Zeit muss es abgetropft und abgespült werden, dann in einer Pfanne in reichlich Wasser mit einer Prise Salz und einer Prise Natron zum Kochen gebracht werden. Die Garzeit beträgt ca. 3 Stunden, mit dem Schnellkochtopf verkürzen sich die Zeiten jedoch deutlich. Sobald der Weizen gekocht ist, lassen Sie ihn im Kochwasser abkühlen, lassen Sie ihn dann abtropfen und bewahren Sie ihn in einer Schüssel auf.
Ricottacreme für sizilianische Cuccia
Wenn der Ricotta frisch ist, muss er über Nacht im Kühlschrank abtropfen lassen, um die Molke zu entfernen. Andernfalls kann er einige Stunden ruhen, bis er trocken ist. Jetzt sieben und mit Zucker, Orangenschale, Schokoladenstückchen, kandiertem Kürbis und gemahlenem Zimt vermischen.
Alle Varianten der Cuccia
Traditionelle Rezepte unterliegen oft Variationen, die auf unterschiedliche Bedürfnisse und Geschmäcker zurückzuführen sind. Von der Cuccia gibt es tatsächlich verschiedene, alle köstlich, sogar die salzige. Hier sind sie im Detail.
Sizilianische Cuccia mit gekochtem Wein
Dies ist die Trapani- Variante. Hier wird die Cuccìa aus gekochtem Weizen mit Kichererbsen und Saubohnen hergestellt und mit gekochtem Most gewürzt, einer dickflüssigen und süßen Flüssigkeit, die aus der Reduktion von Trauben gewonnen wird.
Sizilianische Cuccia mit Schokolade
Die appetitliche Variante wird durch Zugabe einer Creme aus Milch, Maisstärke, bitterem Kakaopulver und dunkler Schokolade mit gekochtem Weizen zubereitet. Das ist unwiderstehlich cremig, ein köstliches Löffeldessert.
Cuccìa mit Milchcreme
Nicht jeder mag Desserts mit Ricotta-Käse , für sie ist die Cuccìa mit Milchcreme gedacht, ähnlich der vorherigen, jedoch ohne Zusatz von Schokolade. Es besteht aus einer für sizilianisches Gebäck typischen weißen Creme ohne Eier.
Gesalzene sizilianische Cuccia
Wie erwartet gibt es von der Cuccia auch eine herzhafte Variante, die in großen Mengen zubereitet und auch als Geschenk an die Nachbarn verschenkt wird. Es sieht aus wie eine gekochte Weizensuppe mit gekochten Kichererbsen und gewürzt mit Salz, Pfeffer und nativem Olivenöl extra . Es schmeckt heiß.
Sizilianische Cuccia mit Thermomix
Neben der herkömmlichen Zubereitung kann die Cuccia auch mit dem Thermomix zubereitet werden. Es gibt viele, die es zu Hause haben. Warum also nicht das Beste daraus machen? Einfach den Zucker in die Rührschüssel geben und 20 Sekunden lang auf Turbogeschwindigkeit pulverisieren, dann Ricotta und Zimt hinzufügen und 30 Sekunden lang auf Geschwindigkeitsstufe 2 weiterrühren. Die Sahne ist fertig, den gekochten Weizen und die restlichen Zutaten hinzufügen: 30 Sekunden bei Geschwindigkeit 2 und dann 10 Sekunden bei Geschwindigkeit 3. Hier ist die Süßigkeit von Santa Lucia , bereit zum Probieren.
