Handwerklicher Panettone mit sizilianischer Pistazie: das Rezept für die Zubereitung zu Hause

Handwerkliches Pistazien-Panettone: Hätten Sie jemals daran gedacht, ihn zu Hause zu machen? Wenn Sie immer wegen des Aufwands in der Küche darauf verzichtet haben (das können wir nicht leugnen, auch wenn das Ergebnis alle Mühen mehr als belohnt), geben wir Ihnen ein Rezept, das für Sie geeignet sein könnte. Das Rezept, um zu Hause einen handwerklichen Pistazien-Panettone aus Sizilien zu backen, der Ihnen den gekauften nicht vermissen lassen wird. Höchstens die Zeit, die dafür benötigt wird, aber das ist ein anderes Thema…

Pistazien-Panettone aus handwerklicher Herstellung

Was ist der beste Pistazienpanettone, wenn nicht der, den wir mit unseren eigenen Händen herstellen können? Dass er zu den typischen sizilianischen Weihnachtsdesserts zählt, steht außer Frage. Die weiche Konsistenz, in die man hineinbeißen kann, die Überraschung, den unverwechselbaren Geschmack der Bronte-Pistazie im Mund zu spüren, die Zufriedenheit, ihn auf der Glasur, die mit Granulat bedeckt ist, zu beißen. Kurz gesagt, der Pistazienpanettone ist der beste sizilianische Panettone, den man genießen kann.

Unverzichtbar als Dessert zum Ende einer Mahlzeit während der Feiertage, kann man es genießen, indem man es mit einer Tasse Kaffee oder einem kleinen Glas Amaro kombiniert, was nie schadet. Bevor wir Sie zu den Zutaten und dem Verfahren überlassen, müssen wir Sie warnen: Es handelt sich um eine lange Arbeit, die Geduld erfordert – ein Nachteil, den Sie umgehen können, indem Sie einen hervorragenden handwerklichen Panettone bereits fertig bei Sicilyaddict bestellen, wo Sie ihn genau so finden, wie Sie ihn selbst zubereiten würden – auch wenn die endgültige Zufriedenheit unübertroffen ist. So bringen Sie ihn auf den Tisch zur Freude aller Gäste.

Hausgemachter Pistazien-Panettone, das Rezept

Welcher ist der beste Panettone der Welt, wenn nicht der mit Pistazien? Würde jemand das Gegenteil behaupten? Die Liebhaber des grünen Goldes werden sich einig sein, das zu bestätigen. Aber mal im Ernst, wenn Sie einen hervorragenden handwerklichen Panettone genießen möchten und natürlich die Geduld haben, sich an die Zubereitung eines heiligen Monsters der Weihnachtsbäckerei zu wagen, empfehlen wir Ihnen, es mit diesem Rezept auszuprobieren. Es erfordert, wenn nicht ein paar, mindestens 1 Tag und eine halbe Vorbereitung, aber es ist auf jeden Fall die Mühe wert.

Zutaten

Erster Teig

• 140 g Sauerteig
• 300 g Mehl 00 W 400
• 190 g Butter
• 120 Zucker
• 80 g Wasser
• 2 Eigelb

Zweiter Teig

• 80 g Weizenmehl 00 W 400
• 40 g Zucker
• 15 g Butter
• 1 Teelöffel Salz
• 3 Eigelb
• 1 Teelöffel Malz
• 100 g Pistaziencreme
• 150 g Pistaziengranulat
• 120 g weiße Schokolade + 1 Esslöffel Pistaziencreme

Vorbereitung

1. Bereiten Sie den ersten Teig vor: Geben Sie den Sauerteig in die Küchenmaschine, fügen Sie die Eigelbe hinzu und kneten Sie mit dem K-Haken für 3 Minuten. Fügen Sie nach und nach den Zucker hinzu, abwechselnd mit dem Wasser.
2. Fügen Sie nach und nach das Mehl hinzu. Warten Sie, bis es von der Mischung aufgenommen wird.
3. Jetzt fügt ihr die weiche Butter in Stückchen hinzu und knetet weiter, bis der Teig fest wird und beginnt, sich von den Wänden der Schüssel zu lösen.
4. Sammeln Sie es und übertragen Sie es in einen geölten Behälter. Decken Sie es mit einem Tuch ab und lassen Sie es im ausgeschalteten Ofen mit dem Licht eingeschaltet für etwa 12 Stunden gehen.
5. An diesem Punkt geben Sie es wieder in die Schüssel der Küchenmaschine und fügen nach und nach alle Zutaten für den zweiten Teig hinzu, mit Ausnahme der weißen Schokolade und der Hälfte der Menge an Pistazienstückchen.
6. Arbeiten Sie etwa 20 Minuten, dann übertragen Sie es auf die Arbeitsfläche und formen Sie eine Kugel, die 30 Minuten abgedeckt ruhen soll. Arbeiten Sie erneut und lassen Sie es weitere 30 Minuten ebenfalls auf der Arbeitsfläche ruhen.
7. An diesem Punkt in eine 1 kg Panettone-Form umfüllen, mit Frischhaltefolie abdecken und gehen lassen, bis der Teig den Rand erreicht hat.
8. Führen Sie einen Kreuzschnitt auf der Oberfläche durch und legen Sie es in den vorgeheizten Ofen, wo es bei 160 °C 45 Minuten lang backen muss.
9. Lassen Sie es nach dem Backen vollständig abkühlen, schmelzen Sie dann die weiße Schokolade und fügen Sie den Esslöffel Pistaziencreme hinzu. Gut umrühren und über den Panettone gießen. Sofort mit dem restlichen Granulat bestreuen und warten, bis die Schokolade fest wird.

Für einen handwerklichen Pistazien-Panettone empfehlen wir, nachdem er abgekühlt ist, etwas Pistaziencreme mit Hilfe einer Spritze für Süßigkeiten hineinzufügen.

Wie viel kostet ein handwerklicher Pistazienpanettone?

Appurato welcher der beste handwerkliche Panettone ist, den Sie zu Hause herstellen können, können wir nicht ignorieren, dass es Ihnen ermöglicht, ein wenig Geld zu sparen. Der Preis für einen handwerklichen Pistazien-Panettone beträgt nämlich etwa 40 Euro. Auf Sicilyaddict finden Sie ihn ab 35 in seiner Basisversion, aber er ist auch in köstlichen Varianten erhältlich, wie der ciokopistacchio, die für die Süßigkeitenliebhaber geeignet ist.

Wie muss der perfekte Panettone sein?

Schöne Frage. Man muss kein Experte sein, um zu behaupten, dass der perfekte handwerkliche Panettone neben einem außergewöhnlichen, guten und frischen Geschmack eine gleichmäßige und ausgeprägte Porung sowie eine gut haftende Kruste haben muss, die eine braune Farbe hat, die ins Goldene übergeht. Natürlich nicht verbrannt.

Wie lange hält sich der selbstgemachte Panettone?

Im Gegensatz zu industriellen Panettoni, die relativ lange haltbar sind, hält sich ein hausgemachter Panettone nicht länger als zwei Wochen. Er kann auch ein paar Tage länger halten, aber nach 14 Tagen beginnt er, an Frische zu verlieren. Decken Sie ihn mit einem Tuch ab und legen Sie ihn in einen luftdichten Behälter, den Sie an einem kühlen Ort und fern von Wärmequellen aufbewahren, um seine Haltbarkeit zu erhalten.